Graviera ірімшігімен пісіру және қайдан сатып алуға болады
Graviera ірімшігі - Грециядағы ең танымал ірімшіктердің бірі. Бұл жеңіл сары түспен қатты ірімшік және ол сәл тәтті және дәмдік дәмі бар. Кританның нұсқасы ешкі сүті аз қой сүтімен немесе қой сүтімен жасалады. Оның тұз мөлшері 2 пайыздан артық болмауы керек. Нарыққа келгенге дейін кем дегенде бес ай бұрын - үңгірлерде. Ол қолмен жасалады.
Сондай-ақ, қойдың сүтіне қосымша сиырдың сүтін қолданатын Грекияның Наксос қаласында жасалған гравиера бар.
Грауцердің грек тіліндегі сөзі γραβιέρα Κρήτης болып табылады және ол grahov-YAIR-ah KREE-tees деп аталады .
Graviera ірімшігі 1996 жылы шыққан қорғалатын пунктін (PDO) сертификаттаудан өтті. Басқаша айтқанда, Грейзияның өзіндік гравиера деп аталатын, бірақ Грецияның белгілі бір аймағынан басқа жерлерде жасалынған ірімшіктер нақты мәміле болып табылмайды және атауын қолдануға құқығы жоқ.
Graviera әдетте тәтті және жемісті, әсіресе жас грравиера. Крите жасалған нұсқасы оның күйдірілген карамель дәмімен танымал, ал үлкен гравиера дәмдік дәмді қабылдауы мүмкін. Graviera ірімшігі сәл майлы болып келеді. PDO ережелері бойынша ол кем дегенде 49 пайыздық май мен ылғалдылықты 38 пайызға дейін қамтуы керек. Бұл калорияда жоғары - яғни 4,65 унцияға 545 немесе бір шыныаяқтың жоғары екенін білдіреді және ол натрий мен қаныққан майға да жоғары. Бірақ бұл кальцийдің керемет көзі және ақуыздың жақсы көзі.
Graviera сырларын қайдан сатып алуға болады
Фетадан басқа, graviera - Грециядан тыс жерлерде табудың ең оңай ірімшігі.
Ол дөңгелектерде немесе дөңгелектерде сынған, ал оның шегесі оны төгу үшін пайдаланылатын шүберектің түпкілікті кристалды таңбалары бар. Сіз оны әдетте үлкен азық-түлік дүкендерінде сатып ала аласыз. Сондай-ақ, оны грек және этникалық азық-түлік өнімдері мен мамандандырылған ірімшік дүкендерінен таба аласыз. Бір шымшу арқылы оны онлайн режимінде сатып алуға болады.
Graviera тоңазытқышта сақталуы мүмкін, бірақ оны мақтадан алдын ала орап, оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
Graviera-мен пісіру
Фета сияқты, гравирер ірімшігі әртүрлі тәсілдермен қолданыла алады: үстел піскен тәтті тағамдар, саганаки (қуырылған) немесе қуырылған ретінде қолдануға болады. Ол пісірілген тағамдарда, әсіресе au gratin және ұнтақталған ірімшік, жиі пастаға қолданылады. Бұл дәстүрлі түрде нанмен бірге жұмыс істейтін ұнды, орегано және кішкене лимонмен пісірілген тәтті тағамдар, тамаша ірімшік және грек саганакиін жасайды.
Егер сіз шынымен шығармашылықпен айналысқыңыз келсе және саганакиді керемет жарылыспен аяқтағыңыз келсе - сөзбен айтқанда, ірімшікті жұмыртқадан құйып тастасаңыз, оған матч орнатыңыз, содан кейін жалындарды лимон шырынымен толтырыңыз. Бұл шын мәнінде Американың дәстүрі, алайда Грецияға шынайы емес. Бұл туралы Чикагода Парфенон мейрамханасында шыққан.
Егер сіз Graviera таба алмасаңыз
Gruyere graviera алмастырғыш ретінде пайдаланылуы мүмкін, өйткені ірімшіктер өте ұқсас, бірақ тек грравиера Грецияда жасалады. Шын мәнінде, гравиера «грек грюери» деп аталды.