Бұл мен үшін барлық грек
Фета - ақ ірімшік және Грециядағы ең көп пайдаланылатын ірімшік. Бұл ең кең таралған грек сыры . Фета ірімшігі - тек грек. 2005 жылы, он алты жыл ыстық пікірсайыстардан кейін, Еуропалық Одақтың жоғары соты «фета» дәстүрлі грек өнімінің қорғалғанын және ЕО-ға мүше елдердің ешқайсысының атауын пайдалана алмайтындығын анықтады.
Грекше атауы және мақал-мәтел:
FEH-tah айтқан
Нарықта
Фета - қой сүтінен, ешкі сүтінен немесе қоспасынан жасалған тұздалған сүзбе. Ол өте жұмсақ және тегістен бастап өте қиынға дейін әр түрлі дәрежеде сатылады. Оның дәмі жұмсақдан өткірге дейін өзгереді. Өйткені ол емделеді (аптасына бірнеше айға дейін) және өз тұзды сарысуында немесе судағы тұздықта сақталғандықтан, фета жиі «маринадталған ірімшік» деп аталады.
Фетаның қабаты жоқ немесе сыртқы қатты қабаты жоқ және әдетте төртбұрышты немесе төртбұрышты блоктарға батырылады. Оның тұзды суларынан тез сіңіп кетеді; Осыған орай, фаст фаза ірімшігі блоктар тұзды ерітіндімен жабылады және қолданылғанша тұзды ерітіндіде сақталады, салқындатылады. Фета супермаркеттерде тұзды ыдысқа толтырылған қатты блоктар түрінде қол жетімді.
Азық-түлік туралы ақпарат
Фетаның сүт майының мөлшері 45-тен 60 пайызға дейін артады. Әдетте фита ірімшігінің бір унциясына арналған қоректік құндылықтар:
1 унцияда. фета:
- 75 калория,
- 1 грамм көмірсу,
- 4 грамм ақуыз,
- 25 мг холестерин,
- 6 грамм май (оның 4,2 грамм қаныққан)
Фетаны пайдалану
Фета тағамдар, бүйір тағам ретінде пайдаланылады, сондай-ақ салаттарға, толтырылған бәліштерге және печеньелерге арналған ингредиент ретінде қолданылады. Оның грек тағамдарын дайындауға және қызмет етуге қолдануы зәйтүн майын пайдалану сияқты маңызды.
Фета ірімшікке арналған көптеген рецепттерде қолданылуы мүмкін: көкөніс және жеміс салаттарына, толтырылған бәліштерге, печенье және томатқа арналған макаронда ингредиент ретінде, бутербродтарды, бутербродтар мен басқа жерлерде толтыру ретінде.
Фэта үшін сүйікті екіеуім:
- Пісірілген картоптан бастаңыз, оны ашыңыз, бұрыш пен орегано себіңіз, зәйтүн майы бар шелпек себіңіз және содан кейін ұнтақталған фетальды қосыңыз.
- Қарбызға сүйемелдеу ретінде фетаны жеуге болады. Бұл ғажайып!
Фетамен пісіру
Фета - «балқыту» ірімшігі емес. Ол пісірілген тағамдарда кеңінен қолданылады және ол жұмсартады, бірақ оның бастапқы пішінінің көп бөлігін сақтайды - дәмді және фета мен шпинат, Bean & Feta Casserole сияқты пісірілген бұршақ сияқты ыдыс-аяқтың дәмін көргіңіз келгенде керемет сапа.
Фета ірімшігі үшін вариациялар мен алмастырғыштар
- Фета сияқты Telemes (teh-leh-MESS), бірақ сиыр сүтінен жасалған.
- Шпинат бәліші сияқты басқа ингредиенттермен ыдыс-аяқта ғана пісіруге арналған кішігірім сүзбе (жақсы ағынды). Егер қолданылса, рецептке тұз қосылуы керек.
Тарих, мифология және шығу
Фета көптеген ғасырлар бойы Грецияда сүйікті ірімшік болды. Гомердің «Одиссея» құрамында ірімшік болатын ірімшік туралы бірнеше сілтеме бар. Грек мифологиясындағы циклоптар полифемі, мүмкін, алғашқы ақшыл шелектің өндірушісі болды: қойларынан жануарлардың қапшықтарында жинаған сүтін алып, ол бірнеше күннен кейін сүт қатты, бірінші фета ірімшігі?
Грек мифологиясындағы тағы бір ертегі оның ашылуымен Аполлоның және Киренаның ұлы Аристейсті несиелейді.
Жерорта теңізі мен Италияның өңірлік асханаларында маманданған жазушы және аспазшы Клиффорд А. Райт ежелгі итальяндық шыққан болуы мүмкін дегенді білдіреді. Райт былай дейді: «Фета сөзі классикалық грекше жоқ, бұл жаңа грек сөзі, түпнұсқа тирифета немесе« ірімшік кесек », итальяндық сөздік фетадан шыққан фета сөзі, яғни азықтың бір бөлігін білдіреді.
Азық-түлік дүкеніне келесі сапары кезінде үйге фетаны жеткізіңіз!