Жеміс пиязы бар грек стифатасы туралы не білу керек
Stifatho ( στιφάδο) - кейде жазылған stifado - бұл Грек стевит ыдысы. ХХІ ғасырда Венециандықтармен Константинополь құлағаннан кейін және Османлы шапқыншылығы алдында Грецияға әкелген тағам « стуфадоның » сөзі. Бұл жайлылықтың грек нұсқасы - жылы, толтырылған және қанағаттандырарлық.
Сифато қалай жасалады
Сифато ыдыс- аяқтарын тануға оңай, өйткені олар пиязды қамтиды - көп пияз.
Барлық кішкентай қазан немесе жемчуг пияз ең көп қолданылатын, бірақ үлкен пияз да жұмыс істей алады. Пияздың саны негізгі ингредиенттерге салмақта тең болады.
Стифато орталық ингредиент ретінде ет, құс еті, теңіз өнімдері, ойын немесе басқа да көкөністермен жасалуы мүмкін. Rabbit - жалпы грек сүйіктісі. Пияз, қызанақ, шарап немесе сірке суы, дәмдеуіштердің таңдауы - көбінесе даршын мен қалампырды қосады - дәмді негіз жасайды. Пиязды қоспағанда, басқа да ингредиенттерді қосып немесе тастау арқылы осы тағамды өз қалауыңызға қарай оңай бейімдей аласыз. Егер сіз пияз-фобия болса, бұл тағам сіз үшін емес, керісінше, эксперимент үшін еркін сезінеді.
Ескі стифато нұсқалары қызанақтарды қамтымайды, себебі Америкада ашылғаннан кейін Грецияда қызанақ пайда болмайды. Сифато ыдыс-ақ жемістерді, жаңғақтарды және көкөністердің кең түрлерін қамтиды. Стифато көбінесе пеште жасалады, бірақ пеште бірнеше вариация жасалуы мүмкін.
Stovetop Stifatho
Стифаттың сығындысы өте ыңғайлы. Үлкен кастрюльде майдың немесе майдың ішіне таңдаған етіңізді күліңіз. Қалған ингредиенттерді тастаңыз, ыстықты төменге айналдырыңыз және бірнеше сағатқа кетіп қалаңыз. Көптеген нұсқаларыңыз мезгіл-мезгіл араласып, немесе басқаша туындағаны туралы ойлануды талап етпейді.
Егер сіз өзіңіздің стифатомен заманға сай келгіңіз келсе , орнына баяу пешті қолданыңыз. Стифато тарихи түрде осылай жасалмады, бірақ технология оның пайдасы жоқ. Баяу пісіру тағамды пісіруге арналған сағаттан бірнеше сағат бойы етін тартады, бірақ пісіруді сәл кейінірек пісіргеніңізді қалайды, сондықтан олар тым көп емес. Бес-жеті сағатқа жоғары немесе 11 сағатқа дейін төмен пісіріңіз.
Кейбір кеңестер
Қазандық пияз қосылып тұрарда міндетті түрде тазартылмауы керек. Оларды екі қысқа минут ішінде қайнатыңыз, содан кейін мұзды су ваннасына құйыңыз. Сіз астыңғы бөлігін кесіп тастай аласыз және теріңіз саусақтарыңыздың шымшуымен сырғып кетеді.
Бұл жасы бар жақсы, немесе, кем дегенде, кішкене жастағы ыдыстардың бірі. Пісіріңіз , тоңазытқышта және келесі күні стифатонды жылытыңыз . Көптеген хош иістендіргіштердің қосымша уақытты алғаннан кейінгі екінші күні жақсы болғандығына ант береді.
Стифато жиі орцо , жұмыртқа кеспесі немесе қалың, қытырлақ нанмен қамтамасыз етіледі .