Тауық стифато ыдыс- аяқтары әдетте қазанды және / немесе інжу пиязын , шарапты және томат тұздығын қосқанда белгілі, және бұл котопуло стифатына арналған рецепт (грекше: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) бұл ерекшелік емес. Дәмдеуіштердің (даршын, қалампыр, лавр жапырағы) керемет комбинациясы бұл керемет дәмді етеді. Қосымша ірімшік қосымша тереңдікті қосады. Тауық сиырфотасы әдетте қуырылған картоп, жасыл салат және қытырлақ нанмен қамтамасыз етіледі.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 фунт інжу пиязы (немесе толық қазандық, аршылған)
- 2-3 ас қасық зәйтүн майы
- 1 тауық (шамамен 4 фунт, кесектерге кесілген)
- 3-4 түйір сарымсақ (жіңішке кесілген)
- 2 фунт қызанақ (піскен, аршылған, майдалап туралған немесе азық-түлік процессорларында, соның ішінде шырын)
- 1 стақан даршын
- 2 тұтас қылшық
- 2 лавр жапырағы
- 1/2 кесе ақ шарап (құрғақ немесе құрғақ вермут)
- 1 шай қасық теңіз тұзы
- 1/4 шай қасық бұрыш (жаңа жер немесе бірнеше бұрыш)
- Қосымша: 1/2 фунт кефалотири ірімшігі (немесе 1/2 дюйм кубиктерге кесілген пекорино)
- Қосымша: 2-3 ас қасық зәйтүн майы
Қалай жасауға болады
- Шегірткеде 2 ас қасық майда пиязды пюре пісіріп, жеңіл қызарғанша үнемі араластырыңыз. Мұнайды құйып, тастау үшін сұйық затқа пиязды жіберіңіз.
- Қуырылған кастрюльде орташа қайнаған ыстықтан 2-3 ас қасық май құйыңыз, тауықтың бөліктерін қосып, жиі барлық жағынан қоңырға айналдырыңыз.
- Сарымсақ кесектерін қосып, бір минут немесе одан да көп қоңыр ашытыңыз (барлығы шамамен 10 минут).
- Қайнатылған пеште, туралған немесе таралған қызанақты (шырынымен), шарапты, тұзды, бұрышты және даршын таяқшасымен, қалампырымен және лавр жапырақтарымен араластырыңыз.
- Жалаң сұйықтық қалған тұздық болғанша, араластырбай, 1 1/2 - 1 3/4 сағатқа жабыңыз және пісіріңіз. Букет гарниін тастаңыз.
Қосымша ірімшік
- Пісіру уақытының аяқталуына орай орташа қалыңдығындағы жабыспайтын табада 2-3 ас қасық зәйтүн майын қыздырып, ірімшік қосыңыз.
- Бір жағында қайнатылғанша пісіріңіз, ал шелпекпен пешке дейін созылатын ірімшікті тартқыңыз келсе, екіншісін бұраңыз да, қоңыр шашыңыз.
- Гүлдің гарниін алып тастап, толтырылған тұздықты ірімшікке қосып, ыстықтан шығарыңыз.
- Іріктеу уақытын берер алдында 10-15 минуттай отыруға рұқсат етіңіз.
Ескертпе: Егер қызанақты шайқау үшін блендер немесе азық-түлік процессоры пайдаланылса, пиллинг міндетті емес. Пісіру уақыты пиязды тазарту уақытына байланысты. Оны жеңілдету үшін кейбір идеялар .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1512 |
| Барлығы май | 89 г |
| Қаныққан май | 21 г |
| Қанықпаған май | 44 г |
| Холестерин | 380 мг |
| Натрий | 970 мг |
| Көмірсулар | 45 г |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 126 г |