Толтырылған қырыққабат немесе Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH -ss) әдетте дәстүрлі Avgolemono (Egg-Лимон) соусымен жасалған дәстүрлі грек тағамы. Бұл нұсқа дәмді томат тұздығымен дәмді ет пен күрішті толтырады. Жапырақтарды айналдыру өте оңай. Бұл негізінен жүзім жапырақшаларынан дәмқабықтарды айналдыру сияқты техника.
Сізге не қажет
- 1 Орташа жасыл қырыққабат
- 1/2 фунт жер қыртысы (немесе сиыр еті)
- 1/2 фунт жер шошқа еті
- 1/2 кесе күріш (қысқа астық, пісірілмеген)
- 1 ірі пияз (ұсақталған ұсақ)
- 1 шай қасық. жердің зиреі
- 1/2 шай қасық. аскөк тұқымдары
- 1 жұмыртқа
- 1/2 кесе петрушка (туралған)
- 1/2 кесе жаңа пияз (туралған)
- 2 шай қасық. тұз
- 1/2 шай қасық. жер бұрышы
- 1/4 кесе қарағай жаңғағы (жеңіл тосттар)
- 1/2 кесе зәйтүн майы
- 1 1/2 кесе томат тұздығы
Қалай жасауға болады
- Қырыққабаттың сыртқы қабаттарын алып тастаңыз және тастаңыз.
- Қырыққабат басын айналдырыңыз және өткір пышақпен өзіңіздің қанша бөлігіңіз (кесек) кесіңіз.
- Ірі суп ыдысқа қырыққабат басын құю үшін жеткілікті су қайнатыңыз.
- Барлық қырыққабат басын 10-15 минутқа дейін немесе жапырақтары жақсы нәзік болғанша қайнатыңыз және оңай алынуы мүмкін.
- Үлкен араластыратын ыдыста, томат тұздығы мен зәйтүн майы қоспағанда, барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және бір жағына қойыңыз.
- Қырыққабатты сумен және ағызудан абайлап алып тастаңыз. Жалаңаштарды бір-бірден жыртып алмаңыз.
- Тегіс бетте қырыққабат жапырағы тамырының жағын өзіңізге қарай бағыттаңыз. Қалған қалың омыртқаны алып тастау үшін жапырақ сабағын кесіңіз.
- Сіздің парағыңыздың мөлшеріне қарай, жапырақтың төменгі ортасына толтыру қоспасының бір бөлігін салыңыз. Жалаңаштың бүйірлері үшін орталыққа қарай итеріңіз.
- Қырыққабат жапырағын жоғарғы жағына қарай бұраңыз (сізден алысырақ). Жылжымалы үдеріс жүзім жапырақшаларынан жасалған илектеу үдерістеріне ұқсас.
- Нидерландтық пешке немесе қақпағы бар ірі тегіс табақты кастрюльге 1/2 кесе зәйтүн майы қосыңыз. Қырыққабат орамдарын табаны қысылған жолдарға қарай төмен қаратып қойыңыз. Мүмкіндігінше бір қабаттағы ең көп мөлшерде орналасуға тырысыңыз.
- Томат тұздығын және қырыққабаттың үстіңгі жағын сәл жабу үшін жеткілікті суды қосыңыз. Қырыққабат орамдарының үстіне ыстыққа төзімді плитаны аударып, оларды пісірген кезде сусыз қалдырыңыз.
- Сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін жылынуды азайтып, шамамен 1-1 / 2-ден 2 сағатқа дейін жабыңыз немесе жапырақтары нәзік болғанша және құйыңыз.
- Дәміне қарай тұзды және жаңа жердегі қара бұрышты қайта жаңартыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 133 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 25 мг |
| Натрий | 216 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 7 г |