Dolmades - жүзім жапырағы толтырылған - классикалық грек тағамдары. Толтырғышты дұрыс жасаудан бөлек, сіз көрнекі түрде тартымды аяқталған өнім үшін жалаң жапырақтарды айналдыру мәселесімен бетпе-бет келесіз. Осы қадамдық нұсқауларды орындаңыз және сіз ешқашан артықшылықты толтырып, айналдырасыз.
02-ден 13-ке дейін
Жүзім жапырақтарын құйыңыз
Scott Akerman / Flickr
Жүзім жапырақтарын үш-бес минут бұрын бастаңыз. Кейбір аспазшылар бұл қадамды өткізіп жібермейді, бірақ парафиндер жапырақтары жұмсақ, жұмсақ және жұмсақ болуы мүмкін.
Беткі жалпақ жапырақты тегіс беткейге қаратып, төменгі жағына қаратып, бағананы өзіңізге қаратыңыз. Жапырақты тамырлар көрініп тұрса, дұрыс жағында болады. Жылтыр жағы төмен болуы керек.
Егер сабақ әлі де жапырақта болса, өткір пышақпен оны кесіп тастаңыз және оны тастаңыз. Кейбір коммерциялық жүзім жапырақтарының бұдырлары кесіліп, алынып тасталған.
Төменгі екі бөлікті үстіңгі қабаттасып, жылжыту процесін жеңілдетеді. Бұл қадам жасайды, бірақ сіз уақытты қабылдағаныңызға қуаныштымыз. Толтырманы орналастырғаннан кейін, түбі төменгі қабатты бір қабат етіп қоюға болады. Әйтпесе, әрбір бөлікті жеке-жеке қоя аласыз.
Ілгекті қай жерде болатын жапырақтың төменгі ортаңғы бөлігіне екі ас қасық толтырыңыз. Сіз қанша мөлшерде қолдансаңыз, парағының мөлшеріне байланысты болады. Пісіру кезінде күріш көбейтіледі, сондықтан пакеттерді толтырмаңыз.
07-тен 13-ке дейін
Төменгі оң жақ бөлікті толтыру үстінде құсбелгі қойыңыз
Жапырақты ортаңғы нүктеге қарай айналдыра бастаңыз, толтырылған қағазды тығыз журналда ұстаңыз. Бұл тым көп бөлігі, себебі сіз тым қатты басқаныңызда жапырақты жұлып тастай аласыз, бірақ сіз осы қадамнан өткен соң сіз үйден босап кетесіз.
Қалған жапырақты қолданғанша жоғарғы жағына қарай жылжытыңыз. Ақырғы нәтиже қауіпсіз болуы керек, бірақ тым қатты емес, себебі күріш тамақ пісірген кезде кеңейеді. Оны өсіруге арналған бөлме бар екеніне көз жеткізіңіз. Аяқтағаннан кейін, қолыңыздың алақанына оралған жапырақты жапырақты сығыңыз және оны нәзік сығыңыз.