Егер сіз жаңа піскен шөпке арналған рецепт болса, не істесіз, бірақ сіз тек кеуіпсіз бе? Ешқандай алаңдаушылық жоқ - құрғақ шөптерді жаңадан түрлендіру кезінде және керісінше формуласы бар.
Көптеген шөптерге арналған саусақтардың ережесі - 1 шай қасық кептірілген шөптің = 1 ас қасық. Басқаша айтқанда, кептірілгеннен гөрі үш есеге жуық мөлшерде (және 1/3 кептірілген санын құрғақ емес) пайдалануға болады. Себебі кептірілген шөптер әлдеқайда күшті және жаңа піскен шөптерге қарағанда хош иістендірілген.
Бұл ережеден бір ерекшелік - бұл құрғатылған дәмді көп жоғалтатын лавр жапырағы, сондықтан кептірілген құрғақ лавр жапырағын ауыстырсаңыз, сіз шын мәнінде екі кептірілген лавр жапырақтарының санын көбейтуі керек.
Сіз ауысқан кезде кеңестер
Кептірілген немесе керісінше тазаланған кезде бірнеше нәрсені есте сақтау маңызды. Алдымен, кептірілген шөптер жаңа піскен шөптер сияқты бірдей емес, дәмін татпайды - олардың дәмі сәл ащы, ал жаңа піскен шөп дәмі жақсы, жаңа. Сондай-ақ кейбір шөптер бар, олар кептірілген кезде өте жақсы емес, мысалы, ақжелкен; кептіру процесінде ол өзінің дәмінің көпшілігін және негізінен жаңа петрушка туралы жақсы нәрсені жоғалтады. Осы шөптерді жыл бойы қарастыра отырып, нарықта оны табу қиын болмауы керек. Басқа да шөптер құрғақшылықты болдырмау үшін, cilantro, chives және chervil, өйткені олар жаңа нұсқасы сияқты ештеңе жоқ.
Кептірілген және жаңа піскен шөптермен пісіру
Кептірілген шөптер мен жаңа піскен шөптер әр түрлі сатыларда рецептілерге қосылуы керек.
Дайындалған тағамдардың бүкіл тағамға енуіне мүмкіндік беру үшін пісіру процесінде кептірілген шөптерді қосу маңызды, ал рецепттің соңына дейін жаңа піскен шөптерді қосып, олардың жарықтығын және жасыл түсін сақтап қалуын күту керек. Кейде, ыдыс-аяқтар жаңа піскен шөпке қызмет етудің алдында көп пайда әкеледі.
Кептірілген шөптер сорпаларда және пісірілген соустарда, сондай-ақ, дәмдеуіштерге жағуға арналған керемет. Салаттарға арналған салаттар мен сальмондарды жасаған кезде жаңа піскен шөптерді қолданыңыз және салаттар мен балықтарға және түс пен дәмділікке арналған құс етіне қосыңыз.
Шөптерді сақтау
Кептірілген шөптер дұрыс сақталмаса, олардың потенциалын тез жоғалтады. Су өткізбейтін ыдыстарда немесе контейнерлерде сөреде немесе шкафта сақтаңыз. Сіз жаңа піскен шөптерді гүлдерді қалай сақтауға болатындығын сақтауға болады; егер таңдайтын болсаңыз және тоңазытқышқа қойылса, әйнекте немесе құмырада суық судың бірнеше дюймі бар.