Африкалық ямалардың жаңа піскен глютенді макарондарын қалай жасауға болады

01-тен 10-ке дейін

Африкалық Ямс

Африка тамыры, түбірлік түйнек, Батыс Африкаға тән, сонымен қатар Азия мен Оңтүстік Американың бөліктерінде жейді. Yams өте жылу және картопқа қарағанда жоғары крахмалға ие. Ямс пациенттерді қайнатқанда, күшті пюре, пульсирленген, тазартылған немесе иленген, камераларда крахмал босатылады және нәтиже мускус емес, жабысқақ, глютенді қамыр (өте көп картоп пюресі глоопируют). Батыс Африкада пюре ям ыдысын жасамаған кезде, жабысқақ қамыр қалаған нәтиже болып табылады және кейбір аудандарда фуфу немесе жай ғана жарқыраған ям сияқты белгілі. Бұл глютенді үйлесім маған ямалардың жаңа пастаны дайындауға арналған фантастикалық глютенсіз қамырды жасауға болатындығы туралы идеяны берді. Қалай екенін білу үшін осы нұсқаулықты басыңыз.

02-тен 10-ға дейін

Глютенсыз жаңа паста макаронының қамырына арналған құрал-жабдықтар

макарон макаронының қамырын жасау үшін келесі ингредиенттер қажет болады.

1 стакан пюресі / пісірілген пісірілген иіс

1 және 1/4 кесе глютенсіз күріш ұны

1 шай қасық Xanthan құмыра

1 ас қасық жүгері крахмалы

4 жұмыртқа

Тұз тұзы

Шаңсорғыш үшін көп күріш ұны

Құралдар қажет

Пиллинг үшін өткір пышақ

Ямды қайнататын ыдыс

рикер / мули / қорапты ылғалдағышы

араластырыңыз

макарон машинасы немесе илектеу пин

равиоли кескіш

03 10

Yams пісіруге дайындаңыз

Yams өте қалың, қабығы тәрізді теріге ие. Үздік нәтиже алу үшін картоп пышақ орнына өткір пышақты пайдаланыңыз. Теріге арналған пышақты пайдаланыңыз, сол сияқты сіз сүңгуір шырын сыққыш сияқты боласыз. Аралағаннан кейін, аздап бөліктерге (тым кішкене емес) құймаңыз, содан кейін ыдысқа салып, шайып, жаңа ағын суымен толтырыңыз. Мұзды тұзбен салыңыз да, пешке салыңыз. Үстелге пышақты жеңілдетіп алу үшін тендерге дейін 15-20 минут қайнатыңыз.

04 of 10

Mash Yams

Yam кесектерін пісіргеннен кейін, оларды шайқау керек. Жақсы нәтиже алу үшін және тырнақтарды болдырмау үшін, ям кесектерін лайықты немесе мули арқылы өткізіңіз. Менде осы құралдардың бірде-біреуі жоқ, сондықтан әдеттегі ылғалдылықты пайдаланып, керемет нәтижелер берді. Мен осы рецептте талап етілетін бір шыныаяқ толтыру үшін жеткілікті.

05 of 10

Паста қамырына арналған ингредиенттерді өлшеңіз

Таза ыдыста пюре ям, күріш гүлі, ксантан дәмі, тұз және жүгері крахмалы қосыңыз. Құрғақ ингредиенттерді бір-біріне араластырып, әсіресе ксантан құмыраларын араластырыңыз.

06-дан 10-ке дейін

Жұмыртқаны қосыңыз

Жұмыртқаны құрғақ ингредиенттерге қосып, қамыр пайда болғанға дейін ағаш қасықпен араластырыңыз.

07 ішіндегі 10

5 минутқа илеңіз

Құрамында ұнтақталған беткі қабатта (глютенсіз күріш ұнымен), тегіс болғанша қамырды 5 минут бойы илеңіз. Ксантамның глютені сияқты әрекет етсе де, қамыр қалыпты макарон қамыры сияқты серпімді болмайды, бірақ бұл таңқаларлықтай сенімді.

08-тен 10-ға дейін

Глютенсіз жаңа паста қамыры (Африкалық Ямнан)

Глютенсіз жаңа паста қамыры қазір дайындалуға дайын. Сіз макарон машинасын немесе қарапайым илектеу пинді қолданасыз. Машинаны пайдаланған кезде, макарон парағын бұрудан аулақ болу үшін екінші жұқа параметрді қолданыңыз; бұл қарапайым макарон қамыры сияқты серпімді емес.

09-дан 10-ке дейін

Равиоли стилі Yam Pasta

Сіз өзіңіздің сүйікті макароныңызды жасау үшін өзіңіздің глютенсіз макарон қамырын қолдануға болады. Мен равиоли жасау үшін шахтаны пайдаландым.

10-дан 10-ға дейін

Tagliatelle стилі Yam Pasta

Сіз өзіңіздің сүйікті макароныңызды жасау үшін өзіңіздің глютенсіз макарон қамырын қолдануға болады. Мен сондай-ақ тэглиателль жасау үшін шахтаны пайдаландым.