Консервіленген сүт өнімдері рецепт бойынша өзгермейді
Бұл сүт өнімдері ұқсас аттарға ие болса да, конденсацияланған және буландырылған сүт бірдей емес, сондай-ақ пісіру кезінде де қолданыла алмайды. Олар жоғары температурада пісіру арқылы алынатын судың көп бөлігін алатын сүттің шоғырланған түрлері; олар сондай-ақ салқындатудың қажеті жоқ, бірақ ұқсастықтар аяқталады. Конденсацияланған сүт - бұл 40-45 пайызға дейін қанттан жасалған, содан кейін дайындалған және содан кейін толықтай сүтке араласқан тәтті және зығыр.
Екінші жағынан, буландырылған сүт, ешқандай қант жоқ, бірақ жай ғана сүт дайын болғанға дейін қызады, бұл крем сияқты ұқсастыққа әкеледі. Бууланатын сүт тұтас, майсыз, майсыз.
Енді консервіленген сүттің екі түріндегі айырмашылықты түсінетін болсаңыз, әрқайсысымен қалай пісіру керек екенін білу керек.
Конденсацияланған сүтпен пісіру
Конденсацияланған сүтті қант бар болғандықтан, сіз буға ұшыраған немесе қоюландырылған сүт керек пе, білу үшін рецептті мұқият оқып шығуыңыз керек. Пісірілген өнімдерде конденсирленген сүт рецептке нәзіктік, ылғалдылық және дәм береді, сондай-ақ қыртысқа түс береді. Консервантталған сүт десерттер мен тәттілер үшін өте танымал - бұл ескі сәнді кілегей пирогының негізгі ингредиенті. (Рецептте қантты азайту арқылы калория санының азайтылуы мүмкін.)
Карамелизденген қоюландырылған сүт - бұл десерттерге арналған асыл тұқымды ұнтағы.
Мұздатылған сүтті консервіленген сүтті екі-үш сағат бойы қайнату арқылы жасалады. Жарылыс қаупін болдырмау және / немесе жарақат алу күйін болдырмау үшін, оны ашар алдында толығымен салқындауға рұқсат етілуі керек. Бұл таңғажайып тамақ ретінде, үйдегі тағамдарды жасау өте қауіпті. Дегенмен, егер сіз кемпингтерден және ашық отты болсаңыз, бұл көңілді емдеу.
Орел Бренд Sweetened Конденсацияланған Сүті үйдегі карамельді жасаудың бірнеше қауіпсіз әдісін ұсынады.
Буланған сүтпен пісіру
Буландырылған сүт қайнатпастан жоғары температурада тұра алады, бұл қытырлақ соустарға, пудингтерге және қопсытқыш рецептілерге кремділікті қосу үшін рецепт бойынша жақсы таңдау жасауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, ет, балық және құс етіне арналған жабысқақ сұйықтық сияқты жақсы. Қажет болған жағдайда өте суық тұтас буланған сүтті соққыға салуға болады, бірақ ол тез құлап кетеді - қызмет көрсету алдында біраз уақытқа созылады және кез-келген қалдықтарды сақтауды күтпейді.
Табиғи лактоза қанты буланған сүтте шоғырланған, сондықтан оны рецепт бойынша жаңа сүтті алмастырғыш ретінде пайдалану кезінде қантты азайту қажет болуы мүмкін. Бууланатын сүтті жаңа сүтті алмастыру үшін бір кесе толық сүт 1/2 шыныаяқ буға буландырылған сүт пен 1/2 кесе суға тең. Дегенмен, ауыз суға емес, тек тамақ дайындау керек. Буға буландырылған сүтті жасау үшін, сондай-ақ оны құтыға айналдыру үшін қажетті жоғары жылу процесі өздігінен сусын ретінде ішетін жаңа сүтке арналған дәмді алмастырғышты жасамайды. Дегенмен, дәнді дақылдарды шымшу арқылы қолдануға болады. Ежелгі ұрпақтар жиі кофе немесе шай үшін крематор ретінде буланған немесе қоюландырылған сүтті жиі пайдаланған.
Рецептілерде қалпына келтірілген буландырылған сүтті пайдаланғанда, ешқандай дәм айырмашылығын байқамайсыз, қоспасы ашытқының нанынан басқа, нәтиже шамалы тұндырады. Буланған сүтті көп мөлшерде рецепт бойынша кремге немесе жартыға тең мөлшерде алмастыруға болады.
Буланған және конденсацияланған сүт рецепттері
Mac-n-cheese-дан асқабақ пирогына дейін консервіленген сүтті пайдалана отырып , рецептердің көптеген түрі бар , оның ішінде сусыздандырылған буландырылған сүт және қоюландырылған сүт тағамдары, сондай-ақ, сізді жастық шағыңызға оралту үшін бірнеше рецепттер.