Зімбір - бұл зімбір зауытының жарқыраған, қызғылт түбірі. Бұл тәтті және дәмді рецепттерде өте танымал. Зімбірдің хош иісі бұрыш және сәл тәтті. Оның өткір және дәмді хош иісі бар. Есіңізде болсын, жаңа піскен зімбір, сарымсақ сияқты, пісірілетін майлықтар және оны өртегенде ащы болып шығады. Жердің формасы тәтті десертте жиі қолданылатын және әдетте жаңа піскен зімбірмен алмастырылмайтын өзге дәмге ие.
Ботаникалық атауы
Зумбери официальный, бір отбасына тиесілі және ультракүлгін және кардамон. Оның қазіргі атауы Орта Ағылшын тілінен шыққан, бірақ зімбір 3000 жылдан астам уақыт бұрын Санскрит шрифтіне «мүйіз тамыры» дегенді білдіреді, оның пайда болуына байланысты. Грекше ziggiberis болды, ал латын тілінде zinziberi болды.
Қол жетімділік
Жаңа жас зімбір, сондай-ақ көктемгі зімбір ретінде белгілі, ешқандай пилингті қажет етпейді. Ол көктемде Азия нарықтарында қол жетімді. Жаңа піскен зімбір жыл бойы көптеген нарықтардағы өнім бөлігінде бар. Кептірілген және кристалданған зімбір дәмдеуіштер бөлімінде оңай қол жетімді.
Таңдау
Жаңа зімбірді көптеген азық-түлік дүкендерінің өнімдерінде табуға болады. Балғын, дәмді хош иіспен тегіс теріні іздеңіз. Түтіктер қатты және ауыр болуы керек. Ұзындық - бұл жетілу белгісі, ал жетілген тамырлар ыстық және талшықты болады. Мыжылған денелерден аулақ болыңыз, себебі бұл қарттық имбирлердің басынан өткенін көрсетеді.
Түрлері мен формалары
Зімбір тамырының көптеген түрлері бар. Ең көп сұранысқа ие, ашық-қоңыр теріге, кремді сары жасыл салдарды ашық етеді. Зімбір әр түрлі формаларда, соның ішінде жаңа піскен, құрғақ, тұздалған, консервіленген, кристалданған (немесе кәмпит), ұнтақталған немесе топыраққа келеді. ( Зергерлік пішіндер кестесін фотосуреттермен басыңыз .)
Зімбір қоймасы
Балғын, жасырын емес тамырды қағаз сүлгілеріге орап, пластикалық қапшыққа қойып, үш аптаға дейін салқындату керек. Оны екі айға дейін мықтап орап, қатырып қоюға болады. Кептірілген имбираны салқын, қараңғы кеңістікте ауа өткізбейтін контейнерде сақтау керек. Тұздалған және консервіленген зімбір тоңазытқыштағы бастапқы контейнерлерде сақталуы керек. Кристалданған зімбірді салқындатылған, қараңғы жерде үш айға дейін ауа өткізбейтін контейнерге сақтаңыз.
Зімбір майдандары
Англияның патшайымы Елизавета I таңғажайып Рождестволық емдеуге айналған таңқаларлық адамның өнертабысымен есептеледі. Зімбір - бұл жүрек айнуын, қозғалыс ауруларын, таңертеңгі ауруды және жалпы асқазанның ішек газын бұзуға және шығарып тастауға көмектесетін касминациялық әсеріне байланысты керемет табиғи құрал.
Зергерлік рецептілердің үлгісі
• Үйде жасалған кристалданған зімбір
• Fresh Ginger Ale
• Зімбір Чили - Бастиан Краб
• Көбірек Зімбір рецептілері