Pasticho - бұл Венесуэладағы танымал лазаньяның дәмді нұсқасы. Оның шыққан жерлері Жерорта теңізінен келеді, мұнда пастицу деп аталатын ұқсас ыдыс құбырлы макарон өнімдерімен және кремді бамбук тұздығымен жасалады . Венесуэладағы Pasticho тұрақты лазанья кеспесі бар, томатқа негізделген ет суы мен баяу пиязбен, ірімшікпен араласқан, кейде ірімшікпен араласқан.
Мен бұл түрдегі лазаньяға айналамын. Бамбамның кремділігін дәстүрлі рикотты ірімшікке жақсырақ көремін. Ол қосымша пісіру қадамын талап етеді, бірақ бұл жақсы тұр.
Сізге не қажет
- 1 фунт лазанья кеспесі
- Қызыл сүл үшін:
- 2 ас қасық
- зәйтүн майы
- 1 ірі пияз (туралған)
- 3 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 фунт сиыр еті
- 1 ас қасық
- соя тұздығы
- 1 ас қасық Worcestershire соусы
- 1 28-унция құйылған қызанақты мүмкін
- 1 6-унция томат пастасы болуы мүмкін
- 1 шай қасық кептірілген орегано
- 1 шай қасық кептірілген насыбайгүл
- 1 лавр жапырағы
- 1 ас қасық қант
- 1/2 шыныаяқ
- қызыл шарап (немесе сиыр еті)
- Бечамель соусында:
- 1/2 кесе майы
- 1/2 кесе ұн
- 4 1/2 стакан сүт
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Қосымша: 1/4 шай қасық мускат жаңғағы
- 1/2 кесе Перемезан ірімшігі (үгітілген)
- 10 унция моззарелла ірімшігі (үгітілген)
- 1/2 стакан үгітілген Пармезан ірімшігі (үгітілген)
Қалай жасауға болады
- Лазанндық кеспекті бума бағытына қарай пісіріңіз. Суды ағызып, салқын сумен жуыңыз.
- Қызыл тұздықты жасаңыз: Үлкен табада немесе қорапта 2 ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз. Пиязды және сарымсақты қосып, жұмсақ әрі хош иістендірілгенге дейін орташа орта температурада пісіріңіз. Еттің сиырын, соя тұздығын және Вустерсрейн тұздығын қосып, ет салқындатылғанға дейін араластырыңыз. Тұздықты қызанақ, томат пастасы, орегано, насыбайгүл, лавр жапырағы, қант, қызыл шарап немесе қорапты қосыңыз. Тұзды қалыңдататын және бай дәмді дамытқанша шамамен 30-45 минутқа дейін өте төмен температурада пісіріңіз. Тұздыққа және дәміне қарай тұз бен бұрышқа дәмді дәм.
- Қызыл сүлесі баяу жүріп жатқанда, бамбам тұздығын дайындаңыз: Сары майын ауыр кастрюльге салып, оны орташа төмен температурада ерітіңіз. Ұнға құйып, сары май / ұн қоспасы көгергенше пісіріңіз.
- Сүтті / ұн қоспасына сіңіріп, тұзды қалыңдағанша, орташа температурада пісіріңіз. Тұз, мускат (қосымша) және пармезан ірімшігін қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Тұздыққа және дәміне қарай тұз бен бұрышқа дәмді дәм.
- 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Pasticho жинаңыз: 9 х 13 дюймдік пісірме табаның түбіне бамбам тұздығының жұқа қабатын таратыңыз. Лазанн кеспесі қабатын жабыңыз. Ет соусының үштен бірі қабаты бар кеспекті жабыңыз. Тағамның басқа қабаты бар ет тұздығы. Кесектің үстіне бухамель тұздығының тағы бір қалың қабатын (шамамен 1 кесе) таратып, содан кейін пиццелла ірімшігінің 1/3 бөлігін және пармезан ірімшігінің бірнеше ас қасықшасын шашыратыңыз.
- Еттің басқа тұзды қабатымен қайталаңыз, содан кейін басқа бамбук және ірімшік қабаты. Ет соустарының тағы бір қабатын, кеспенің соңғы қабатынан қайталаңыз, содан кейін қалған бамбарды кеспе үстінен таратып, қалған моззарелла мен пармезан ірімшігін үстіңгі жағына себіңіз.
- Лазаньяны фольга мен печенье жабыңыз, жабылған, 30 минут. Тұтқаны алып тастап, ірімшік ерігенше және лазанья арқылы қыздырылғанша пісіре беріңіз. Қызмет көрсетуге дейін 5-10 минут салқындағанша күтіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 812 |
| Барлығы май | 42 г |
| Қаныққан май | 21 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 133 мг |
| Натрий | 1,547 мг |
| Көмірсулар | 67 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 41 г |