Оқырман Сұрақ: Зәйтүн майы мен қышыма майы мен қашан қолданылмауым керек?
«Мен зәйтүн майын пайдаланудың артықшылықтары туралы көп естідім. Мен оны әртүрлі тағамдарды үлкен жетістікпен сынап көрдім, бірақ мені қызықтырды. Мен онымен өсімдік майымен қатар алмас едім ба? Олай болса, зәйтүн майының өзгеруі мүмкін бе?
Біздің Жауап: Бұл үлкен сұрақ! Біз жиі зәйтүн майы салаттар немесе макарондар сияқты тағамдарда қолданылғанын көреміз, бірақ сіз өсімдік майы сияқты жасай отырып, оливковое майы бар.
Және бұл сіз үшін де әлдеқайда сау!
Зәйтүн майының қандай екенін түсіндіріп алайық. Атауы бойынша, ол бүкіл зәйтүн басылған кезде пайда болатын сұйық май. Зәйтүн ағашының биіктігіне, өсіп келе жатқан аймаққа, егін жинау уақытына және экстракция үрдісіне қарай дәмі өзгеруі мүмкін.
Зәйтүн майының әр түрлі нұсқалары бар, ол сіз жергілікті супермаркетте, ең көп тараған зәйтүн майы, таза зәйтүн майы және зәйтүн майы көрінеді. Extra virgin суық сығылған зәйтүнден келетін майға жатады, ал басқа зәйтүн майлары суық сығылған және өңделген майлардың араласуы болып табылады. Extra virgin oil жасыл түсі мен айқынырақ жеміс хош иісіне ие болады. Оны жасау үдерісі көп уақытты талап ететін және қатаң болып табылады, ол оның жоғары бағасына ықпал етеді.
Таза дәмі бар зәйтүн майының дәмі салат сусымалы шелпектер, салфеткалар және хмумус, пицца немесе макарон үстіндегі аяқтайтын шелпектер сияқты салқын бағдарламаларда жақсы.
Бірақ сіз зәйтүн майын араластыруға немесе басқа қыздырылған бағдарламаларға пайдаланған кезде, дәмі анық емес болады, сондықтан ақшаны қосымша тазартылған майларға жұмсаудың қажеті жоқ.
Жалпы алғанда, оливковое майы тағам дайындау үшін пайдаланылғанда, тек қана қуыруға арналған. Бірақ, бұл тым көп емес, себебі ол тым төмен деңгейде және қызып кетеді.
Егер денеңізді жақсы маймен терең қытырлақ болсаңыз, онда канола - керемет таңдау.
Зәйтүн майларының дәмі өзгеруі мүмкін болғандықтан, өзіңізге ұнайтын нәрсені табу үшін әртүрлі брендтерді қолдануға тырысыңыз. Содан кейін аяқтау үшін тұтас қызыл бөтелкесін ұстаңыз және жалпы пісіруге арналған қарапайым зәйтүн майын сақтаңыз. Майлардың нашарлағанын және уақыт өте келе ескіргенін есіңізде ұстаңыз, сондықтан сіздің майыңызды таза күйінде пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз және бір жылдан кейін, тіпті ең жақсы қосымша тамақтану тіпті шикізатты қолдану үшін жақсы болмайды, бірақ әлі де пісіруге арналған.