01-ден 07-ге дейін
Өзіңізді кондитерлік блендер алыңыз
сүйкімділік / Flickr / CC 2.0 Маймен қалай кесуге болады
Жиі рецепт сізді сары майға немесе қысқартуға шақырады - әдетте, печенье , шелпек немесе басқа печенье жасау кезінде, ол қылшықты болуы керек.
«Кесу» - сары майды ұнға қосып, шикі майдың аз саңылаулары ұн қоспасының ішінде қалады. Қамырды пісіргенде, бұл кішкене лактар өнімнің құрылымында бөліп шығуға мүмкіндік береді, бұл оның бұлшықетті консистенциясын береді.
Мұны жүзеге асырудың қарапайым тәсілі қарапайым құралымен, мұнда бейнеленген, кондитерлік блендер деп аталады.
02/07
Суық маймен бастаңыз
Салқын сары майдан бастаңыз. © Danilo Alfaro Кейбір наубайшылар бәрін салқындатады - сары май, ұн, тіпті ыдыс және басқа да құралдар. Неліктен? Ұнда қамырды араластырып немесе илеу сияқты қатайтатын глютендер деп аталатын белоктар бар. Салқын температура бұл үрдісті бәсеңдетеді, бұл ретте нан пісірушінің процесті бақылауға мүмкіндік береді.
Жылы болғанда, сары май жұмсартады және ұнмен араласады, осылайша сіз кішігірім лактардың аздығынан азайып, осылайша аз мөлшердегі текстураны аласыз, бұл сізге қажет емес.
03 07
Ұнға сары май қосыңыз
Сары майға ұн қосыңыз. © Danilo Alfaro Сіздің ұныңызды дәл өлшеу маңызды, себебі бұл майдың ұнға қатынасы, ал сары майдың дәндері ұны ұнмен араласады, ол сіз қалаған құрылымды жасайды.
Ұнды сөндіру көлемі бойынша өлшеген кезде біркелкі соманы қамтамасыз етеді. Сұйықтықтардан айырмашылығы, кеседегі ұн мөлшері кесеге қаншалықты тығыз салынғанына байланысты. Ашық оралған ыдысқа тығыз оралған ыдысқа қарағанда оған көп ұн бар. Sifting бұл айырмашылықты бір дәрежеде жоюға көмектеседі. Және бұл өте маңызды, өйткені егер ұн мөлшері өте көп болса, онда сүттен ұнға қатынасы өшіріледі, ал сіздің пісіретін ұнтақ болмайды.
Ақыр соңында, оның пісіруі оның қатынасында дәл анық болғандықтан, кәсіби наубайшылар көлемнен гөрі ингредиенттерді анықтайды. Осылайша, ұн ұнтақталған ба, тығыз оралған ма, әлде қайда болса да, фунт әрдайым фунт болып табылады. Келесі бет >>
04 07
Майды сары майға батырыңыз
Пышақтарды сары майға салыңыз. © Danilo Alfaro «Пісіргіш араластырғыш» термині электрлік аспаптың қандай да бір түрі болуы керек, немесе, кем дегенде, қозғалмалы бөліктері бар нәрсе болуы керек. Бірақ көріп тұрғаныңыздай, бұл өте қарапайым құрылғы. Мұнда бейнеленген адам $ 5-ден төмен.
Блендер блендерінің тұтқасын ұстап тұрсаңыз, пышақтарды сары майға қарай төмен қарай басасыз.
05 07
Сары майды ұнға кесу
Сары майды ұнға «кесу». © Danilo Alfaro Қараңызшы? Қиын емес. Ұнды сары маймен кесу, ас үйдің тапсырмаларын орындаудың біреуі болып табылады. Кейбіреулер шанышқыны, пышақты немесе тіпті саусақтарын қолданғысы келеді, бірақ кондитерлік блендер оны әлдеқайда жеңілдетеді. Қолмен жасайтын мәселе - саусақтарыңыз сары майды тым көп қыздырады. Және бұл шынында бәліш блендерін салқындатуға көмектеседі.
07 07
Тұтастар мөлшері дұрыс болғанша жалғастырыңыз
Тамырлар дұрыс өлшем болғанша жалғастырыңыз. © Danilo Alfaro Кейбір рецепт сары майдың қаншалықты үлкен болуы керектігін анықтайды. Біреуі «бұршақ өлшемді» лимиттерді шақыруы мүмкін, ал екіншісі ұн қоспасын сыныққа ұқсауы керек дейді. Тағы біреулері жүгері тағамына ұқсайды. Бірақ жай ғана есіңізде болсын, сіз өзіңіздің кондитерлік өнімдеріңізді қалайтыныңызды ескеріңіз.
07 07
Аяқталды! Май қосылады
Аяқталды! Май қосылады. © Danilo Alfaro Сары майдың қоспалары ұн қоспасында қалай көрінетінін көре аласыз. Осындай ұнтақтар «бейімделген» деп есептеледі.
Бұл кезеңде сіз құрғақ ингредиенттерді сары маймен кесіп алып, оны пісіру үшін ұстап тұра аласыз. Су, жұмыртқа, сүт немесе қандай да бір сулы ингредиенттерді қосқаннан кейін рецептті аяқтап, оны пісіріп алуыңыз керек, өйткені ылғал рецептке байланысты пісіру ұнтағын немесе пісіретін содыды ашытқы агенттерін белсендіреді.
ЕСКЕРТПЕ: Балама техника бар: Қызғылт пирожныйды жасау