Тамақ өнімдерінің белгілі бір түрлерін дайындағанда, тағамның температурасын өлшеу өте маңызды. Еттің ішкі температурасын тексеру көмектеседі, ол оның азық-түлікпен ауыратын ауруларын болдырмауға көмектеседі, кәмпит дайындау үшін қыздыру және салқындату шоколады, карамельді және басқа қоспаларды дәл температураға дейін қажет етеді және қуырылған тағамдар май дұрыс температура болған кезде мұқият және майланбайды. Оңтайлы тағам термометрлеріне қол жеткізе отырып, ең жақсы және қауіпсіз, тағамды дайындауды қамтамасыз етуге болады.
Термометрдің түрлері:
- Instant-Read Thermometer: Бұл термометрлерде тағамның немесе сұйықтықтың ортасына салынған зонд бар, сандық дисплей немесе теру дисплейі ішкі температураны көрсетеді. Әдетте тез терілген термометрлер қалам сияқты пішінделеді және тіпті перронға немесе қалтаға қысатын қабықпен келуі мүмкін, ал басқалары дисплейге жалғанған сымдағы зондты болуы мүмкін, сондықтан зондты пеште немесе грильде болған тағамның
- Candy / Deep Fry Thermometer: Ыстық қант немесе ыстық май сияқты өте ыстық сұйықтыққа батырылған етіп жасалған, бұл термометрлер өте ұзын зондқа және үлкен дисплейге, әдетте теру немесе барға ие. Көптеген кастрюльдер бар, олар үшін кастрюльдер жағына бекітіледі және 100 ° -дан 400 ° F-ге дейін болады.
- Тұмшапеш термометрі: Егер сіз торттар жанып тұрғанын байқасаңыз немесе печенье пісіруге қарағанда ұзағырақ уақыт алса, пештің термостаты өшірілуі мүмкін. Тұмшапеш термометрі рецептіңіздің дұрыс температурасы екеніне көз жеткізу үшін пешті орнатқан температураны реттеуге көмектеседі. Тұмшапештің астына отыруға немесе іліп қоюға болатын негізге орнатылса, бұл термометрлер үлкен теру беттеріне ие және дәл пісіру мен пісіру температурасын қамтамасыз ету үшін пеш температурасын өлшей алады. Олар, әдетте, 600˚F-ге дейінгі температураны өлшей алады және олар үнемі пеште тұрақты қалатын материалдардан дайындалады.
Термометр сатып алу және пайдалану бойынша кеңестер:
- Көптеген адамдар қарапайым цифрлық термометрлердің ыңғайлылығы мен дәлдігін жақсы көреді, бірақ олардың батареядан зарядталғанын есте сақтаңыз, сондықтан батареяларды соңында ауыстыруға тура келеді. Сандық термометрлер сондай-ақ Fahrenheit-ден оқуға арналған түймелерді түрлендіруге ауыстырады және өлшеудің кең ауқымына ие - кейбіреулер -40˚-ден 450˚F дейін өлшенеді!
- Террометр термометрлер кейде Фаренгейт пен Цельсий өлшемдерін көрсету үшін белгілерге ие. Олар цифрлық әріптестерінен гөрі берік; кейбіреулері төзімді болып табылады, сондықтан олар пісіргенде қуырылған күйінде қалуы мүмкін (бұл жақсы идея емес, себебі металл зонд термометрдің айналасында біркелкі пісіруге мүмкіндік береді). Олар, әдетте, температураны 190˚-ден 220˚F-ге дейін өлшей алады.
- Пісірілген ет жадыға арналған қауіпсіз температура болмаса, термометрді іздеңіз, ол температура диапазонын оңтайлы сілтеме үшін теру немесе қабырғаға тікелей қосады. Қуыру және кәмпиттер термометрлеріне әдеттегідей кәмпиттер дайындау кезеңдері немесе оңтайлы қуыру температурасы белгілері кіреді.
- Еттің температурасын өлшегенде, зондты етдің қалың бөлігіне кіргізіп, оның сүйек немесе майға тигізбейтініне немесе басқа жағынан шыққандығына көз жеткізіңіз. Әдетте, оқу үшін тіркелу 10 секундқа созылады. Қуырылған ет сияқты ірі кесектердің ішкі температурасы 5-тен 10 ° -ке дейін көтерілетінін ескеріңіз, сондықтан етді пештің ішінен бірнеше градусқа дейін салқындатқан кезде алыңыз қажетті аяқталған температура.
- Терең қуыру үшін, майды қыздырмай тұрып, дисплейдің оңай көрінетініне көз жеткізу үшін термометрді кастрюльге немесе терең фритюраға қарай қысыңыз. Құралдың ішкі термостатының дәл екендігіне көз жеткізу үшін терең фриер құрылғысын қолдансаңыз да, қатты термометрді пайдалану жақсы идея.
- Сіз термометрдің дәлдігін теңіз деңгейінде 212 ° F болатын қайнаған суға салып қою арқылы тексере аласыз. Қажет болса, термометрдің нұсқауларын тексеріңіз (немесе өндірушіге хабарласыңыз).
- Термометрді сабынды және жылы сумен жуып, оларды суға батырмаңыз, себебі олардың көпшілігі толық су өткізбейді.