Гриль жасау үшін оңай кеңестер
Шошқаның немесе сиыр етінің, тұтас тақтайлардың немесе бөліктердің грильде дайындаған қабырғалары, қабырғаның дұрыс емделуіне байланысты, сілекей бездеріңізді артық жұмыс істеуге көмектеседі. Кейбір адамдар грильді қоспас бұрын, пісіру уақытын қысқартуға және етіңіздің нәзіктенуін қамтамасыз ету үшін қабырғаларыңызды шырмалаңыз. Сіз қандай қабырға рецепттерін қолдансаңыз да, осы төрт кеңестер олардың әрқайсысының шеттерінде қытырлақ биттері бар нәзік және дәмді екеніне көз жеткізеді.
01 04
Құрғақ түтікті ұмытпаңыз
Чили Кофе дәмдеуіштері Руб. Құрғақ сүртулер әдетте шөптер, дәмдеуіштер, тұз, бұрыш және кейде қантпен жасалады. (Кәдімгі тұздардың тіпті « қабықшасы » да қабырғалардың қаншалықты дәмді болуын қамтамасыз етуге көмектеседі). Құрғақ тұнба маңызды, өйткені қабырға сыртындағы май ериді және құрғақ қайнатып, дәмді кішкене қыртыс. Құрғақ құмырадағы қант Maillard реакциясымен бірге біраз карамелдеуге мүмкіндік береді (бұл етдің қаншалықты дәмді екендігі туралы техникалық термин), тіпті дәмді қабыршақты жасайды.
Егер сіз өзіңіздің дәмдісін жасасаңыз, әр фунтқа 1/2 - 1 шай қасық тұзды қолданыңыз. Біліңдерші, біраз паприка (өткір, сембасар немесе ысталған паприка) араластыруға және пісірілген қабырғаларға жақсы түс пен дәмді қосады.
02 04
Салқын жылуды асып түсіріңіз
Гриль салқын аймақта дайындалған. Салқын жылу? Oxymoron сияқты көрінеді, бірақ ыстық грильдің салқындатқыш бөлігі үшін термин. «Салқын аймақты» қалай жасасаңыз, сіз пайдаланатын гриль түріне байланысты болады:
Ағаш көмір грилі: Грильдің бір жағына банктің көмірлері қойылады және оның астындағы көмірлері жоқ қабырғаларды пісіреді. Үлкен кесектер, мысалы, қабырғалар, ұзағырақ пісіру уақытын қажет ете алатын, тепе-теңдіктің жоғарғы температурасын тікелей көмірге қойып қоюы, ішкі жағы дайын болғанша және нәзік болады.
Газ грильі: Барлық қыздырғыштарды пісіру щеткасы ыстық болғанша бұраңыз, содан кейін қыздырғыштардың бірін өшіріңіз және қабырғаларды грильдің осы бөлігіне қойыңыз.
03 04
Тамшылау панелін қолданыңыз
Грильдеу үшін тамшылау панелі. Тамшылап табасын гриль торына қабырғалардың пісіретін пісіретін торының астына қойыңыз. Бұл алау мен қабырғаларды азайтуға көмектеседі және «салқын жылу» бөлігін қызып кетуден сақтайды. Сіз дайын тамшылап табаларды сатып алсаңыз немесе өзіңіздің алюминий фольгасынан жасай аласыз.
04 04
Соңынан міндетті емес түрде соустар
BBQ Ribs. Марианна Массей / Getty Images Сапалы қуырылған қабырғалар міндетті түрде тұздық қажет емес, бірақ көптеген адамдар бәрін біреуді жақсы көреді. Көптеген қабырғалардың соусы құрамында кем дегенде қант, бал немесе картон сироптары бар, олардың барлығы оңай жағылады. Соңында пияз қабырғалары күйдірілген және қабығының тұздығына жол бермейді.