Бұл балмұздақ шілденің төртінші жұлдызына арналған тамаша десерт! Жарқын қызыл таңқурай тұздығы мен қытырлақ көкжидектің сығындысы негізгі үйдегі ваниль балмұздақына тоңады. Жылдың кез-келген уақытында осы тамаша мұздатылған десерт рахаттаныңыз!
Мен таңқурайдың тұздығын жаңа таңқураймен жасадым, бірақ сіз сондай-ақ дәнсіз таңқурай джемін қолдануға болады. Егер сізде көкжидектің кептелісі болмаса, бұл жаңа піскен көкжидектің соусын қолданыңыз (қалың тұздығының өзгеруін қадағалаңыз). Мен 1 квартерлік машинаны қолдандым, бірақ рецепт үлкенірек сыйымдылық машинасы үшін масштабталуы мүмкін. Немесе оны масштабтау және оны 1-quart топтамаларында жасау.
Сізге не қажет
- 2 кесе ауыр крем
- 1 кесе сүт
- 3/4 шыныаяқ қант (түйіршіктелген)
- 4 үлкен жұмыртқаның сарысы
- 1 үлкен жұмыртқа (тұтас)
- 1 1/2 шай қасық ваниль
- 1/3 кесе көкжидек джемі (немесе көкжидек тұздығы)
- 1/4 кесе таңқурай кептелісі (немесе үй соусы, кеңестер мен нұсқауларды қараңыз)
Қалай жасауға болады
- Орташа кастрюльде кілегей, сүт және түйіршіктелген қантпен бірге шайқаңыз. Орташа ыстықтан қыздырыңыз, араластырыңыз, қоспасы қайнатыла бастағанға дейін.
- Орташа ыдыста жұмыртқаның сарысы мен жұмыртқаны ұрады.
- Жұмыртқа қоспасына шамамен 1 кесе ыстық сүт қосып, содан кейін араластырып, сарысы қоспасын табаға салыңыз. 170 ° F-тан 180 ° F-ге дейін, немесе қоспасы қасықтың арт жағына дейін жалғастыра беріңіз. Жақсы тор торымен кастрюль қоспасын ыдысқа (жақсырақ шыны немесе тот баспайтын болаттан) салыңыз.
- Тостағанды және тоңазытқышты 3-тен 4 сағатқа дейін немесе мұқият салқындағанша жабыңыз.
- Жұмсақ мұздатылғанға дейін балмұзда өндірушінің нұсқауларына сәйкес кептіру қоспасын балмұздақты салқындатыңыз.
- Шұғыл жұмыс істеп, жұмсақ мұздатылған қоспаның қабатын кішкене табаға немесе 1 квадраттық контейнерге қасық қойыңыз. Балмұздан жасалған кептелісті немесе соусты, таңқурай кептелісін немесе тұзды балмұздақтың үстіне кішкене қасық (немесе соусты / кептелуді тарататын түтік сөмкесін қолданыңыз). Барлық балмұздақ пен тұздықты немесе кептелісті қолданғанға дейін қабаттарды қайталаңыз. Кішкене шпатуламен немесе ағаш қасықтың тұтқасынан қабаттардың үстінен аздап кебу керек.
- Қақпақ және мұздату.
Кеңестер мен вариациялар
- Жылдам таңқурай соусы - Үлкен кастрюльде қанттың 1/2 кесе және жаңа піскен лимон шырынын 1 шай қасықпен 2 кесе жаңа таңқурай (шамамен 8 унция) біріктіріңіз. Бір шымшым тұз қосып, қоспаны қайнатыңыз. Таңқурайдарды араластырып, араластырыңыз. Пісіруді жалғастыра беріңіз, азайып, қалыңдатылғанша, күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Тұқымдарды алып тастау үшін ұсақталған тор немесе електен өтіңіз. Балмұздақты қоспас бұрын салқындату үшін салқындатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 402 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 296 мг |
| Натрий | 1,138 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 11 г |