Цитрус маусымы бізде болғанда, мен Мейер лимондары, Bearss лаймдары және тіпті кәмпит-тәтті Кишу мандариндеріне лақтырамын , бірақ ешкім маған грейпфруттан гөрі көбірек қызықтырады. Ақ, қызғылт, қызыл қызыл - олар менің барлық сүйіктімім.
Грейпфруттың табиғи бытырағышы мармелад үшін жаратылса да, менің ойымша, бұл басқа дәстүрлі консервіге, жеміс-жидекке өте ерекше әсер етеді. Лимон пісіру - бұл ең таралған, бірақ грейпфрут пирогы стероидтерде лимонға лимон тәрізді, бұлшық етуге жеткілікті ауырлықпен қарқынды тәтті.
Бұл рецепт Marisa McClellan компаниясы « Азық-түліктік тағамдардағы» Meyer лимон қорытылған рецептінен бейімделген. Мен пайдаланған грейпфрут қызғылт және жағымды жағында болды, сондықтан мен Кэмари шыңдарын қосып отырдым. Бұл ащы ликер - грейпфруттің табиғи қосындысы, теңдестірілген дәмі бар, ол грейпфруттің дәмін шығарады. Ол сондай-ақ қызғылт реңкке қосып, мен бастаған қызғылт жеміске назар аударды. Грейпфруттың рН деңгейлері ауыспалы болғандықтан, бұл рецептті судағы ваннаның консервілеуіне ұсынбаймын.
Сүтті дайындау оңай, бірақ қамқорлық жасайды. Қоспаны жұмыртқаның құйып кету қаупін төндірмеу үшін, немесе, кем дегенде, астыққа айналмас үшін, қыздыру кезінде үнемі араластырыңыз. Кептеліс пен желе рецептерінен айырмашылығы бар карталар масштабталуы мүмкін, бірақ үлкен көлемде сүзгіні орнатуға ұзағырақ пісіру уақытын талап ететінін есте сақтаңыз, бұл өз кезегінде қайтадан баяуламауға көбірек қамқорлық қажет.
Соңғы сүзбе жарқыраған, тәтті, өткір қыртысы болады. Бұл торттарда, балмұздақта немесе торттарда толтыру қабаты ретінде дәмді.
Сізге не қажет
- 4 орташа грейпфрут
- 4 үлкен жұмыртқаның сарысы
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1 1/4 шыныаяқ түйіршіктелген қант
- 1/2 унция Campari (міндетті емес)
- 6 ас қасық суық салбыраған май, текшелерге кесіңіз
Қалай жасауға болады
- Қосарланған қазанды дайындаңыз немесе судың бетіне тигізбестен қайнаған суға арналған ыдысқа отыру үшін жеткілікті үлкен ыдысқа салыңыз. Екі таза жартылай кішкене кәстрөл бар.
- Зәйтүнді грейпфруттің дәмі немесе өте жақсы ылғалдылығы бар. Бір жаққа қойыңыз. Зәйтүн грейпфрутын жартысын және шырынды кесіп, барлық целлюлозаны кесіңіз. Шырынның 1/2 кесеін өлшеп, қалғанын басқа мақсатта сақтаңыз.
- Грейпфрут дәмі мен қантын араластырып, хош иісіңізге дейін саусақтарыңызбен сүртіңіз және қант құмды сияқты сезінеді. Бір жаққа қойыңыз.
- Қосарланған қазандықтың немесе кастрюльдің түбіне шамамен 2 «су қойыңыз және орта температурада пісіруге әкеліңіз, көпіршіктер бетінің сынуы тиіс, қайнатпаңыз, үстіңгі жағында немесе ыдыста, жұмыртқаны біріктіріп, жұмыртқа сығындысы және толық араласқанға дейін шайқаңыз.Сүт-қант комбинациясын қосып, толығымен ерігенше уқалаңыз және қоспасы сәл қалыңдады.Қолданған кезде Грейпфрут шырынын 1/2 шыныаяқ пен Кампари қосыңыз және біріктіргенге дейін шайыңыз.
- Үстіңгі үстіңгі қазандығы үстіне қойып, үштік майды қосыңыз. Қоспаны араластыру үшін кремний щеткасын қолданыңыз. Сары май ерігенше және араластырылғанша үздіксіз араластырыңыз, ал қоспасы шамамен 10 минут қалыңдайды. Сіз білесіз, ол шпателдің артқы жағын қаптаған кезде қалыңдауға бастайды. Қаймақ тығыздығына жеткенде ол дайын.
- Таза банкадағы сүзгіні құйыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Тоңазытқышты пайдаланыңыз және үш апта ішінде қолданыңыз немесе 6 айға дейін қатырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 74 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 62 мг |
| Натрий | 22 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 2 г |