Керемет Prime Rib Roast дайындау үшін төрт негізгі рецепт
Бастапқы қабырға - классикалық мереке рецепті және аспаздық өнердегі ең танымал қуырылған сиыр етінің дайындықтарының бірі. Негізгі қабырға - сиыр еті қабығынан алынған дәстүрлі (бірақ тек қана емес) қабырғаның сүйектерінен жасалған қуырылған кесу.
Кілемнің тамаша қабаты шырынды, орташа сирек кездеседі және сыртқы жағынан дәмді, қоңыр қыртысы бар. Сондай-ақ, оны кесіп жатқанда, шет жағына өте көп сұр етті көргіңіз келмейді.
Ең дұрысы, сіз әдемі қызғылт етді барлық жерде көресіз. Төменде біз төрт түрлі әдісті ұсынамыз: тамаша піскен қабығы қуырылған.
Үлкен ет бөлігінен аздап қорқу табиғи. Өйткені, бұл қымбат , ал мерекелер қазірдің өзінде өте қиын. Бақытымызға орай, өте жақсы қарапайым қабырғаны қуыру процедурасы өте қарапайым.
Boneless немесе Bone-in Prime Rib?
Сіз бас қабырғаға қабырғасының сүйектері қосылған күйінде қуыруға болады немесе сіздің қопсытқыш қабырғаларды алып тастай аласыз. Есіңізде болсын, егер мұны жасасаңыз, алдымен қуыруға тырысыңыз, содан кейін қабырғаларды алыңыз. Басқаша айтқанда, сіз қабырғаға екі жолды төлейсіз. Осылайша, оларды өздеріңізбен бірге үйде ұстаңыз, себебі олар қор немесе соус жасау үшін керемет.
Тұздық туралы айтатын болсақ, онда негізгі қуырылған қабық үшін классикалық сүйемелдеу болып табылатын негізгі au jus рецепті бар. Сіз сондай-ақ бұл кремді желкек тұздығы ұнауы мүмкін.
Төменде келтірілген тәсілдердің кез-келгені сүйек-миокамераға немесе сіңірілмеген қабырға қабырғаларына арналған.
Әрбір жағдайда сіз температура ескертуін орнатуға мүмкіндік беретін сандық термометрге ие боласыз. Сондай-ақ, қуыруға арналған тіреуішпен үлкен қуыруға арналған табаға және кейбір тағам пісіргішке қажет боласыз. Дегенмен сіз өзіңізге байланыстыру үшін тек қана мұқият сұрай аласыз.
Егер сіз сүйектің бас қабырғасын қуырып жатсаңыз, қабырғаның сүйектері табиғи қуыруға арналған сөре ретінде жұмыс істей алады және бұл арқылы олар ыстық ауаға айналдыру үшін қуырудың астына бос орын жасайды.
Бірақ сізде сөреде бар табан бар болса, тіректі де қолдануға болады. Ол одан да көп әуе кеңістігін жасайды және қуыруға көмектеседі.
Төменгі қабырғаларды қуыруға арналған төрт түрлі нұсқалар:
Төрт прайм Риб Рецептері
- Мүмкін, басты кабырларды қуырудың ең әдеттегі жолы және үлкенірек (яғни 11 фунт және жоғары) әдіс. Біз қуыруға 450 фунта бастаймыз, содан кейін тамақты пісіруді аяқтау үшін оны 325 F дейін төмендетеміз: Дәстүрлі Премьер Риб .
- Бұл әдіспен біз төменгі температурада пеште пісірер алдында алдымен қабықтың үстінгі қабығын баяулатамыз: Slow-Roast Prime Rib .
- Баяу қуыру әдісінің өзгеруі, онда біз қабырғаға қуырамыз, оны тынығамыз, содан кейін оны пеште жоғары температурада ұстай беріңіз: The Sear-Last Prime Rib
- Бұл әдіс аз қуырылған (8 фунтқа дейін) жақсы. Қуыру уақытын есептеу үшін математикадан аз пайдаланады, бірақ шын мәнінде қарапайым: жабық пешті прайм-риб .