Бұл әдіс сырттағы әдемі қоңыр қыртысы бар керемет орта сирек кездесетін қарапайым қабыршақ шығарады. 4-тен 8 фунтқа дейін кішірек бастауыш қабыршақтар үшін жақсы жұмыс істейді. Сүйектің бас қабырғасы үшін, қабырғаға екі порцияны суреттеңіз, ал кеуде қуырылған қуырық бір фунтқа екі рет пісірілетін болады.
Бұл әдіс кілті - сіздің негізгі қабырғаңыздың дәл салмағын білу. Оны жапсырмадан көшіріп, Post-it-ге жазыңыз және оны тоңазытқышыңызда ұстаңыз. Мен мұны айтамын, өйткені мен қағазды қағазды қаптатып, оны тастаудың қаншалықты жеңіл екендігін білемін, және шын мәнінде затбелгіні табу үшін қоқыс арқылы қазуды қаламаңыз.
Сондай-ақ, осы техникамен ет термометріне нақты қажеттілік жоқ (параноид болсаңыз да, әрине, біреуді қолдануға болады).
Сондай-ақ, осы рецептпен ешқандай демалмайтын уақытты байқайсыз, бұл сізді қуырып болған соң етіңіз үшін таң қалдырады. Егер сіз мұны істеген болсаңыз, бұл жақсы. Бірақ бұл рецепттің көмегімен ет қажеттілік жоқ, себебі ет негізінен пеште отырған кезде демалады.
Сізге не қажет
- 1 сиыр еті немесе сиыр еті қабығының қуыруы (кесілген және байланған)
- Қосер тұзы (дәміне қарай)
- Жаңғақ қара бұрыш (дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Сіз түнгі уақытта бас қабырғаны дайындамақшы, қуырылған ыдысты ашып, оны тоңазытқышта ашық қалдыруға рұқсат етіңіз. Бұл бетін кеуіп кетеді, бұл қуыруға жақсы қоңыр түсті болады.
- Пісіруді бастамас бұрын үш сағат бұрын, тоңазытқыштан қуырып алып, оны бөлме температурасына қойыңыз.
- Қуыруды бастамас бұрын жарты сағат бұрын, пешті 500 ф-ге алдын ала қыздырыңыз және көкөніс қуырылған күйде көгерген тұз және жаңа жер қара бұрышпен көбірек қуантыңыз.
- Енді сіздің есептеуіңіз керек. Бәрі сіз өзіңіздің қуыру салмағын бес есеге көбейтіңіз. Бұл сіздің толық қуыру уақыты, минуттар. Ақылға сыймайды, дұрыс? Бірақ менімен бірге болыңыз.
- Мысалы, егер сізде төрт фунт қуырылған болса, 4 × 5 = 20 минут. Сегіз фунт қуырылған? 8 × 5 = 40 минут. Бұл нөмірді есте сақтаңыз.
- Пісіруге дайын болғаныңызда, қуыруға қуыруға арналған табада қуыруға арналған шкафпен, май жағын жоғары көтеріңіз. Егер сіз осы ақылсыз техникаға көңіл аударып жатсаңыз, ет термометрін немесе цифрлық зонд термометрін сүйекке соқпауға тырысып, еттің ең терең бөлігіне кіргізуге болады. Егер ештеңе болмаса, ол сізге біраз тыныштық береді.
- Жақсы, енді пешке пісіріп қойыңыз және оны жоғарыда есептелетін бірнеше минутқа дейін қуырыңыз. Уақыт өте келе, пешті өшіріп, жаяу жүріңіз. Келесі екі сағат ішінде ешқандай себеппен пеш есігін ашпаңыз.
- Мен қайталап айтамын, себебі қайталайды: пеш есігін кез-келген себеппен келесі екі сағат бойы ашпаңыз. Міне, 30 минуттай қалды болғанда, сіз жасай алатын қарапайым au jus соусы . Немесе осы кремді желкек тұздықты көріңіз.
- Екі сағаттан кейін, тұмшапештің үстіндегі қабырғасын алып, бірден жұмыс істеп, қызмет етіңіз. Егер сіз термометрді пайдалансаңыз, етдің ішкі температурасы 130 ф-ға дейін жететінін көресіз, яғни орташа сирек. Бұл қаншалықты оңай болды?
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 8 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 3 мг |
| Натрий | 40 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 1 г |