Тамаша грильден жасалған стейктер үшін жоғары температураларда пісіріңіз
Грильдеу стейклері келесі тағамды дайындаудың бірден-бір жолы емес - грильде тамақ дайындау стейктері - кемелділікке ұмтылу туралы. Ал стейктерді грильдеу туралы айтатын болсақ, грильді мүмкіндігінше ыстық етіп алудың маңызы тым көп емес.
Тұздану - үйдегі аспаздардың ең көп тараған қателіктерінің бірі. Бірақ екіншісі жеткілікті жылуды пайдаланбайды - бұл әсіресе стейктерді дайындау кезінде дұрыс.
Кейде бұл үйде басталатын жылудың жетіспеуі, себебі үйде сатылатын техника коммерциялық жабдық ретінде көп ыстықты шығармайды. Көптеген жағдайларда, үйдегі аспаздар түтін көп көргенде немесе үлкен, қатты шағылыстырған кезде аздап күледі, және олар жылуды төмендетеді. Бұл табиғи реакция, бірақ кейде сізге қарсы жұмыс істей алады.
Грильден жасалған стейктер - ең жақсы
Гриль - стейктерді дайындау үшін ең жақсы орын. Бұл таңқаларлық диапазондағы торлардан бөлек, грильдеу сыртта жүреді. Бұл ыңғайлы, себебі сіз қажетті температураның деңгейімен түтіннің жақсы мөлшерін шығарасыз. Қандай желдеткіштің бар екеніне қарамасаңыз, үйіңізде бұл түтін көп болуы мүмкін емес.
Мәселен, сырты грильдеуде болсаңыз, газды гриль , көмір немесе орман пайдалану керек пе? Сізге таңдау (сіз әрқашан бір түрін екінші жағынан жақсы көретін адамдарды табасыз), бірақ сіз қолданатын грильдің қандай түрі болса, ол шынымен ыстық әрі ыстық болып жатқанын тексеріп, қолыңызды ұстай алмауыңыз керек грильден бір дюйм артық екі секундқа жуық.
Грильде темекі шегуді алыңыз
Әлбетте, сіз өзіңіздің тағамыңызды өртемек немесе өртті бастауды қаламайсыз, бірақ стейктерді гриль жасаған кезде, сіз жасай алатын жоғары жылуды пайдалану өте маңызды. Өйткені, жоғары температурада пісіру жылдамырақ болады, ал аз уақыт стейктеріңде пісіруге жұмсайды, соғұрлым ол нәзік болады.
Жоғары жылуды қажет ететін тағы бір себеп - бұл Maillard реакциясын өндірудің жалғыз жолы, бұл стейктің сыртқы жағында дәмді қоңыр қыртысты қалыптастыру үшін жауапты химиялық процесс.
Егер табада немесе грильде ыстық болмаса (немесе мұзды стейктерді дайындауға тырыссаңыз), сіз бұл қоңыр дәмді жақсылыққа қол жеткізе алмайсыз. Оның орнына сіз дәмділіксіз қатты сұр стейкті алады.
Гриль табаны: досым не қымбат?
Біз бәрібір гриль жасау - стейктерді дайындаудың ең жақсы тәсілі, бірақ әркімнің иелігінде емес немесе ашық грильге қол жеткізе алмайтынына келісе аламыз. Бақытымызға орай, бірнеше балама бар. Сіз, әрине, пеште стейк бөшкелерін пісіруге болады және шойын табақшасын немесе гриль табақшасын пайдаланып пісіруге болады. Гриль табасы - бұл жеткілікті түрде ыстық болғандықтан, стейктерді дайындаудың керемет әдісі. Сол себепті сіздің ең жақсы гриль табаны шойыннан жасалған.
Шойын темір - бұл баруға арналған жол
Шегірткі немесе гриль табасы болсын, шойын - өте жоғары температура алуға болатындықтан, стейктерді дайындаудың ең жақсы материалы. Төсек пен гриль табасы арасындағы таңдау болса, жазық шойын табақшасымен бірге жүріңіз. Гриль табасы гриль белгілерін шығарады, бірақ жалпақ табақша біркелкі піседі. (Егер шын мәнінде гриль белгілеріне қамқорлық жасасаңыз, гриль табағын пайдаланыңыз).
Шойын ауыр және қатты ауырғанымен (әсіресе гриль құмыраларын тазалайды), шойын ыстық, ал одан да маңызды, ыстық болады.
Шойынмен пісірген кезде, терезелеріңізді ашып, желдеткішті желдеткіш саңылауға қосыңыз. Сондай-ақ, сіз пісіріп жатқанда табада жиналатын кез келген майды төгіп тастағыңыз келеді.
Сіз гриль табақшасын немесе тегіс табақшаны пайдаланасыз ба, табаны толтырмаңыз. Орташа табақшада екі жақсы мөлшердегі стейктер болады. Егер сізде үшінші стейкті қысып көруге тырыссаңыз, онда табаны тым көп суытыңыз.