Менің отбасым осы дәмді, әдеттегі бәліш кеспе асханасында дәмнің көптеген түрлерін жақсы көреді. Бұл хош иіспен ғана емес, жақсы түсі мен құрылымы да бар. Саңырауқұлақтарды немесе зәйтүндерді сыртқа шығарып жіберіңіз немесе ингредиенттерді алмастыру үшін кейбір бұршақ қосыңыз.
Егер сіз нан кесірмесіне қамқорлық жасамасаңыз, онда орнына Пармезан ірімшігінің қосымша 1/4 кесеін салыңыз.
Сізге не қажет
- 6 унция жұқа немесе орташа жұмыртқа кеспесі
- 5 ас қасық сары май, бөлінген
- 1/2 шыныаяқ жасыл пияз
- 3 ас қасық ұн
- 2 кесе сүт
- 1/2 шай қасық сарымсақ шөп шырыны, немесе ұқсас дәмдеуіштер
- 1/8 шай қасық қара жер бұрышы
- 1 құмыра немесе 12 жастан 15 унцияға дейін артишок жүрекшелері, құрғатылған, кесілген немесе туралған
- 1 шайыр (2 1/4 унция) піскен зәйтүндерді кесіп тастайды
- 1 кішкене банк (2 унция) pimientos
- 1 кәстрөл (4-тен 6 унция) кесілген саңырауқұлақтар, құрғатылған
- 1/2 шыныаяқ жаңа піскен пармезан ірімшігі, сондай-ақ, үстіне қою үшін көп
- 1 үлкен құс (12-ден 14 унция) тунца, құрғатылған және қопсытылған (немесе 2 стандартты ыдысты қолданыңыз)
- тұз, дәміне қарай
- 1 кесе жаңа піскен нан немесе круассанның сынықтары
Қалай жасауға болады
Кесетін бағыттардан кейін қайнаған тұздалған суға пісіріңіз. Жақсылап ағызып, жағыңыз.
350 фунтқа дейін қыздыру пеші
2-ден 2 1/2 кварталдағы пісірме табаққа май жағыңыз.
Үлкен кастрюльде ортаңғы ыстықта 3 ас қасық майды сіңіріңіз. Жасыл пиязды қосып, 1 минуттай шайқаңыз. Ұнға араластырып, 2 минут бойы пісіріп, араластырыңыз. Біртіндеп сүтті қосыңыз; пісіріңіз, араластырыңыз, қалыңдатылғанға дейін.
Арамшөптерді, зәйтүн, пимиды, саңырауқұлақ және 1/2 кесе Пермезан ірімшігімен бірге сүтке қосыңыз.
Пармезан ірімшігі ерігенше соусты пісіріп, араластырыңыз. Тұтқаны қосыңыз; қажеттілікке қарай дәм мен тұз қосыңыз. Кескіште араластырыңыз.
Қоспаны дайындалған ыдысқа салыңыз.
Қалған 2 ас қасық сары майын ерітіңіз; нан қалдықтарымен жақсы қапталғанға дейін құйыңыз. Үгітілген Пармезан ірімшігіне 1 немесе 2 ас қасық нан қосындысын қосыңыз. Қасқырды асқабақтың үстіне себіңіз.
25-30 минут пісіріңіз, ыстық және қабыршақты және қопсығанша қызарғанша дейін.
Оқырман пікірлері
«Барлығы ұнады, бірақ мен зәйтүндерсіз бір бөлік жасадым, біреуі оларды ұнатпайды, бәрі өте дәмді деп ойлады». WB
«... қайтадан оны жүрек соғуына айналдырады, идея үшін рахмет - әрқашан тунца асханасын жасаудың жаңа жолдарын іздеймін!» RM
Сіз сондай-ақ ұнатасыз