XO тұздығы деген не және онымен не істейсіз?
Барлық табысты аспаздық инновациялардағыдай, ХО тұздығының туылуына қатысты нақты жағдайлар белгісіз. Құрғақ асшаяндарды, құрғақ қопсытқыштарды, сарымсақты және басқа да дәмдеуіштерді үйлестіру Гонконгтағы ең әйгілі асхана мекемелерінің бірінің үстелін алды. Сонымен қатар, XO тұздығын жасаушылар танымал, бірақ өте қымбат бренди болғаннан кейін оны атауды таңдады: бөтелкеге тапсырыс беру мейрамхана шотына бірнеше доллар қосады.
Бұл жиырма жыл бұрын болды. Ұмытылмас атауы бар экзотикалық соусы тез соққыға жетті және бүгінгі таңда XO соусы Ванкуверден Нью-Йоркке дейінгі Солтүстік Америкадағы мейрамханаларда көрсетіледі. Бірақ XO соусы үстелдік дәмден артық. Оның дәмі хош иістендірілген қуырылған ет, теңіз өнімдері, тофу және өсімдік тағамдарын жақсарту үшін қолданылады. Нью-Джерси штатындағы Green Brook әулетінің мейрамханасындағы мәзірде XO соусымен араласқан қуырылған лобстер мен Вермишель бар, ал Токиодағы Park Hyatt қонақ үйіндегі аспаздар XO соусын - Тауық еті мен Асшаяндарды ұнтақтайтын қуырылған кеспе үшін керемет сүйемелдеу деп шешеді. Енді «Иваның иесі» деген сұйықтықты қанағаттандыру үшін тамақтануға тура келмейсің, ол «Шығыс уылдыры» деген лакап атанды. Ли Күм Ке өзінің XO тұздығының өз нұсқасын бөтелкелерге бөліп, кептірілген Асшаян мен скважиналарға қызыл бұрыш бұрыштары мен түрлі дәмдеуіштерді қосады. Төрт унция банка үшін $ 10 дейін төлеуді күтіңіз.
Әрине, көп қызықтырақ аспаздар әрқашан өздерін жасай алады.
Хо тұздықтарындағы ингредиенттер өте қымбат болғандықтан, ең үнемді тәсілі - бір бөліктен көп сатып алуға және бір уақытта бірнеше партияны құрайды. Бірақ қандай әдіс таңдасаңыз, XO соусы - бұл жақсы инвестиция. Кәстрөлдерді қолмен ұстау, түскі астың ортасында, шкафтың ашық болғанын және азиялық нарыққа барудың ұзақ уақытқа созылғандығын анықтаған кезде (өте сирек кездесетін) жағдайларда өте пайдалы болуы мүмкін.
XO тұздық рецептілері
Үйдегі XO соусы
Үйде жасалған XO соусы суық Tofu бар
XO тұздықтағы мұздатқыш
XO соусы бар жібек сквош және шошқа еті
Қытай соустарының рецептілері
Қытайдың негізгі тағамдары