«Мастер тұздығы» - бұл фраза ас үй пешінің үстіне жиналған шефтің суреттерін жасайды, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің шексіз комбинацияларын эксперимент жасап, керемет араласуға тырысады.
Шын мәнінде, шебер соусы - бұл соя соусына арналған қышқыл соя соусын тауық етуге арналған сұйықтық негізіндегі термин. Соя соусындағы тағамды («қызыл пісіру» деп те аталады) тамақтандыру - бұл Шанхай және Шығыс Қытайдың айналасындағы провинцияларында кездесетін пісіру әдісі.
Көптеген отбасылар Кентуккидегі қуырылған қуырылған тауықтың дәмдеуіштерінің нақты тіркесімі ретінде мұқият қорғалғандықтан, ұрпақтар арқылы берілетін, өздерінің арнайы шеберлік тұздығына ие. Осы себепті шеберлік тұздығы «мыңжылдық соустар» деп аталады.
Құрамы және пайдалану
Қандай ингредиенттер, әдетте, шеберлік соусын жасайды? Сиырдың хош иістендірілген жұлдыздарының анисі, бұрыштық Сычуань бұрышы және тәтті тауық қанты (түйіршіктелген немесе қоңыр қант алмастырылуы мүмкін) - бұл соя тұздығына негізінен қосылатын тұздықтар. Осылайша дайындалған тауық өте суланған және нәзік, бұл сүйектен үзіледі. Қайнаған сұйықтықтың аз мөлшерін қыздырып, пісірілген тауықтың үстінде соустар ретінде қолдануға болады. Қалған бөлігі мұздатуға және бірнеше рет қайта пайдалануға болады; қажет болған жағдайда соя тұздығы және / немесе дәмдеуіштерді қосыңыз. Уақыт өте келе, тұздық толығырақ хош иіспен байырақ болады.
Мұзды тұздықты пайдаланып, рецептілер
Суық печенье тауық - оқырманнан отбасылық сүйкімді, қараңғы соя тұздығына, жұлдызды анис пен інжірге ұқсайды, сиқырлы және азиялық күнжіт майының майымен безендірілген.
Дәмді соя соусы тауық - Szechuan бұрыш және корица стейкімен.
Рецепттерді жазбаша немесе эксперимент ретінде, ингредиенттерді қосу немесе ауыстыру, өзіңіздің шеберлігіңіздің тұздығына сәйкес келуге тырысыңыз.