Шамамен 3 000 жыл бұрын қытайлықтар ойлап тапқан соя соусы ашытылған соя, бидай ұны, су және тұздан жасалған. Соя соусының екі негізгі түрі жеңіл және қараңғы.
Жеңіл соя соусы
Атауынан көрініп тұрғандай, жеңіл соя соусы қараңғы соя тұздығынан гөрі түсті және тұзды. Қытайлық пісіруде ол қараңғы сояға қарағанда жиі қолданылады - қараңғыға арнайы шақырылмаса, әрдайым рецепт бойынша жеңіл сояды қолданыңыз.
Қараңғы соя тұздығы
Ұзақ уақыт бойы қартайған, қара соя соусының түсі қалың және қара болады. Сондай-ақ, жеңіл сояға қарағанда тұзды емес. Түстер мен дәмді қосу үшін рецепттерде қолданылады.
Сақтау
Соя соусын бөлме температурасында сақтаңыз.
Ұсынылған бренд
Перл өзенінің көпірі. Сондай-ақ, Kikkoman соя тұздығын пісіруге жеңіл соя тұзды ыдысын алмастыруға болады. Дегенмен, сіз Kikkoman құрамында тұз тұздығы аз болғандықтан, тұзды құрамдас ретінде рецептте пайдаланылатын тұз мөлшерін реттей аласыз.
Басқа атаулар
Соя соусы, Шою (Жапония)