Бұл пюре жемісі карри рецепті экзотикалық дәмді болып табылады және фантастикалық вегетарианға немесе вегетариандық тағамға арналған. Жасыл жеміс-жидек (мұздатылған немесе консервіленген) тауыққа дәйектілікпен ұқсас және Оңтүстік-Шығыс Азияның көптеген бөліктерінде тіпті «көкөніс еті» деп аталады. Тайландта дурьянға ұқсайтын жемісті жеміс болып табылатын жаңа пюре жемісі («ханун») нарықта жаңа немесе кептірілген болуы мүмкін. Джекфрут көптеген дәрумендер мен минералдармен, сондай-ақ изофлавондармен, фитонутриенттермен және антиоксиданттармен толтырылған өте пайдалы.
Сізге не қажет
- Қою үшін:
- 4-тен 5-ге дейін әктас жапырақтары (тұтас, жаңа піскен немесе мұздатылған, азық-түлік азық-түлік дүкендерінің көбінде өнімде немесе мұздатқышта бар)
- 3 көктемгі пияз (кесілген)
- 1 қызыл чили (ультра дәмді болса, жаңа немесе көп)
- 4 түйір сарымсақ
- 1 ас қасық. лимон (немесе әк шырыны)
- 2 ас қасық. Вегетариандық балық тұздығы (немесе вегетариандық емес болса, тұрақты балық соусы, Вьетнам дүкендерінде қол жетімді)
- 1/2 кесе насыбайгүл (балғын, жапырақтары)
- 2 ас қасық. кокос майы (немесе канола, зәйтүн немесе басқа да сау, дәмді май)
- 2 ас қасық. соя тұздығы
- Қосымша: 1 шай қасық. соя соусы (қара, Азиялық азық-түлік дүкендерінде бар)
- 1 шай қасық. қант
- 1 пакет пюресі (мұздатылған, жақсырақ піспеген және жасыл, немесе 1 сірне емес, тұздықта жеміс дайындауға болады)
- 2 ас қасық. май (қуыруға арналған)
- 1 кішкене ортасынан орташа пияз (8 бөртпе тәрізді бөлікке кесілген)
- 3-4 ас қасық. ақ шарап (немесе ақ пісіру шарабы, қуыруға арналған)
- 1 қоңыр бұрышы (жасыл, бұқтырылған, туралған немесе кесілген
- 1 қоңыр бұрышы (қызыл, бұқтырылған, туралған немесе кесілген)
- 1 / 3-1 / 2 кокос сүті (қанша тұздықты таңдағаныңызға байланысты)
- 3/4 стақан кешьюі (құрғақ, құрғақ емес)
- Гарнир: насыбайгүл (жаңа піскен, жомарт хоп)
Қалай жасауға болады
- Қатты орталық таяқшаны кесіп тастау үшін қаймақты пайдалана отырып, лайм жапырақтарын дайындаңыз; бағананы тастаңыз. Әк әкектер жапырақтары мұздаса, оларды ыстық судың астында жылдам ерітуге болады.
- Барлық паста ингредиенттерін азық-түлік процессорына немесе шағын ұсақтағышқа салыңыз да, жақсы өңдеңіз. Немесе құрғақ ингредиенттерді пестика мен ерітіндіні пайдаланып біріктіріп, біріктіру үшін дымқыл ингредиенттерді қосуға болады. Егер сізде осы құралдардың біреуі болмаса, жай ғана құрғақ ингредиенттерді қолмен аздап араластырыңыз, содан кейін оларды кішкене ыдысқа ылғалды ингредиенттермен біріктіруге асығыңыз. Паста сыртын орнатыңыз.
- Джекфрутты қажетті шегеленген өлшемдерге бөліңіз, жолақтарда, текшелерде немесе түктерде (тауықпен болатын сияқты). Бір жаққа қойыңыз.
- Орташа ыстықта жылу немесе терең қуыру табаға 2 ас қасық май құйыңыз. Пиязды қосып, араластырыңыз 2 - 3 минут. Кәстрөл кеуіп қалғанда көп мөлшерде емес, шараптың біразын (бір уақытта 1/2-дан 1 ас қасық) қосыңыз.
- Қоңырау бұрыштарын қосыңыз. Ашық емес және жасыл печеньені пайдалансаңыз, қазір оны қосыңыз. 2-ден 3 минутқа дейін қуыруға немесе бұрыштар жұмсартылып, түсі ашық болып көрінгенше жалғастырыңыз. Тағам қуырылған ингредиенттерді ұстап тұру үшін құмыра кептіріліп жатқанда, тағы да кішкене шарап қосыңыз.
- Бұрын жасаған пастаны, сонымен қатар кокос сүтін қосыңыз (1/3 қосуға бастаңыз). Егер піскен немесе дайындалған жеміс-жидекті пайдалансаңыз, оны қазір қосыңыз. Біріктіру үшін жақсы араластырыңыз.
- Кәрзеңкені 2-ден 3 минутқа дейін немесе ингредиенттер жақсы пісірілгенге дейін жұмсап, бірақ тым жұмсақ емес (қоңырау бұрыштары олардың беріктігін және түсі сақталуы тиіс) орташа температураға дейін азайтады. Бұл карриге қарсы шықпаңыз, немесе сіз пастенің хош иісі мен дәмін жоғалтасыз. Аяқталғаннан кейін, жасыл жеміс-жидек жеңіл түрде (тауық сияқты) кесілуі керек. Піскен, қуырылмаған жеміс-жидекті қолданған жағдайда ол жұмсақ болуы керек, бірақ текстурада майлы емес болуы керек.
- Қызмет көрсетілуден бұрын жай ғана оларды араластырып, оларды жақсылап араластырыңыз. Енді тұзды, қышқыл, тәтті және дәмді балансты іздеңіз. Тұзды емес болса, балық соусын, соя тұздығын немесе аз тұзды қосыңыз. Сіздің дәміңізге тым тұздалған болса, тағы бір лимон немесе әк шырынын қосыңыз. Егер жеткілікті дәмді болмаса, жаңа піскен чили қосыңыз. Егер сіз тым дәмді болса (немесе көбірек тұздықты таңдасаңыз), кокос сүтін біраз қосыңыз. Тым қышқыл болса, кішкене қантты қосыңыз.
- Қызмет ету үшін, ыдысқа немесе тақталарға бөліңіз немесе карриді қызмет көрсететін тағамға салыңыз. Жаңа піскен насыбайгүлдің көп мөлшеріне себіңіз және Тайландтың жасмин хош иісті күрішті көп мөлшерде қызмет етіңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 663 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,372 мг |
| Көмірсулар | 96 г |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 11 г |