Василийдің тарихы

Базил - әлемдегі ең кең қолданылатын аспаздық шөптердің бірі. Базилл пестодан үйге арналған спагетти соусы мен дәмді десерттердің жаңа піскен жемістер салаттарына көптеген тағамдарды қолдануымен, асханадағы насыбайгүл жүгіріп шығады.

Базильдің шығу тегі

Базильді тәтті райхан немесе тіпті тай тайпасы сияқты көптеген атаулармен атайды, бірақ оның барлық аттары шөптің ботаникалық атауы, Ocimum basilicum. Базил - үлкен жалбыз отбасының мүшесі, немесе Lamiaceae отбасы, розмарин, шалфей, тіпті лаванда сияқты басқа аспаздық шөптермен қатар.

Базиля Үндістанда пайда болған деп есептеледі, бірақ шөп әлемнің барлық бұрыштарына дейін жетіп, 5000-нан астам өсіріледі. Базиля Үндістанға қарағанда анағұрлым шығысында шығуы мүмкін кейбір белгілер бар, ол 807 жылғы ежелгі жазбалармен бірге сол уақытта Қытайдың Хунань аймағында тәтті бөренелер қолданылғанын көрсетеді. Базил, ақыр соңында, батыста барлық өсімдіктер ретінде қоныс аударды, өйткені ол оңай үйде және суық климатқа және аязға ұшыраудан аулақ болар еді.

Василийдің түрлері

Кең аспаздық қолжетімділігімен әртүрлі мәдениеттердің асханасына насыбайгүл өсімдігінің әртүрлі сорттары қабылданды. Тәтті насыбайгүлдің дәмі итальяндық тағамдарға лайықты түрде пайдаланылған, алайда тай тайпасы (O. basilicum var thyrsiflora ) , лимон насыбайгүл ( O.X citriodorum ) және қасиетті базила (Ocimum tenuiflorum ) көптеген азиялық тағамдарында.

Василийдің тарихы

Базиль көптен аспаздық дәстүрлерде қолданылған, бірақ оның тарихы қоғамдағы басқа да мақсаттарға бай.

Ежелгі Мысырда базиланы мазарлар мен мумиялардан табылғандай, бүркемелеу және шөптерді сақтау сияқты қолданылған. Мүмкін балмұздақ қосымшалары болғандықтан, Базиль Грекиядағы қайғылы символы болды, онда ол керемет, корольдік немесе патша шөпті білдіретін базиликон футоны деп аталды. Сондай-ақ, Базил ежелгі Үндістанның дәстүрлі емдік жүйесі - Айурведа сияқты ежелгі дәстүрлі дәрі-дәрмектердің күшті тарихымен ерекшеленеді.

Базиль тарих арқылы әртүрлі мәдени және символикалық мағынаны білдірді. Мысалы, еврей фольклорындағы насильде ораза ұстаған кезде күш-қуат қосады деп есептеледі. Португалияда насиль өсімдіктері кейбір діни мерекелерде тәттіге немесе любовникаға сыйлықтың бір бөлігін құрайды. Ежелгі Грецияда насыбайгүл жек көрушілікті бейнелейді. Бұл шөптің тұрақты мәдени құндылығының бірнеше мысалы.

Бүгінгі зират пайдалану

Базиль қазіргі заманғы тағамдар мен ғылыми зертханаларда әртүрлі қолданбаларды жалғастыруда. Пісіру кезінде, базила көбіне пісірілген рецепттерде жаңадан қолданылады. Көбінесе, жаңа піскен жапырақтар соңғы уақытта қосылады, өйткені пісіру шөптің ерекше дәмін тез бұзады. Бірақ бүгінде тарих бойы байқалғандай, базила тағамдық хош иістендіргіш ретінде ғана емес, парфюмерия, хош иістендіргіш және шөпшектегі тұтастық құралдар сияқты қолданылады. Соңғы ғылыми зерттеулер қосылыстардың базилдік өсімдіктердің эфир майының күшті антиоксиданттарға, вирусқа қарсы және антимикробтық қасиеттерге ие екенін анықтады.

Basil және Basil Recipes туралы толығырақ

Базилик туралы әңгімелер мен рецепттерге аңыздар мен әңгімелердегі орны мен орны туралы осы керемет ресурстарға көз жеткізіңіз:

• Базельді таңдау және сақтау
• Бәліш пісіру туралы кеңестер
• Базалық тарих
• Basil рецептілері

Шөптік тағамдар