Бұл дәстүрлі оңтүстік ыдыстардың арасындағы айырмашылық
«Қандай сіз ұнатасыз - ел қуырылған стейк немесе тауық қуырылған стейк?» Кейбір адамдар жауапты болады, өйткені олар бір-бірін сүйеді. Басқа адамдар бұл сұраққа жауап бере отырып, бастарын шағып, «Айырмашылық бар ма?» Деп жауап береді. Көптеген адамдар сол классикалық Оңтүстік ыдысқа тек екі адам ғана деп ойлайды. Бірақ бұл дұрыс емес.
Тарих
«Қуырылған стейк» тұжырымдамасы XIX ғасырдың ортасында неміс иммигранттарының оңтүстігіне әкелінген деп саналады.
Немістер біршама ұқсас ыдысқа толы schnitzel (нанды және қуырылған бұзау котлеттері) үшін белгілі. Дегенмен, «ел қуырылған» және «қуырылған» атаулардың тарихы талқыланады. Кейбіреулер «ел қуырылған стейк» 1800-ші жылдардың ортасына дейін барады деп санайды (бірақ бұл туралы көп жазылмаған сияқты - тағамның өзі дәлелдейді) және «тауықтан қуырылған стейк» термині 1900-ші жылдардың басына дейін пайда болады (мүмкін, Оксфорд ағылшын сөздігі бойынша Колорадодағы мейрамхананың мәзірінде).
Ұқсастықтар
Кейбіреулер есімдердің ауыспалы деп санайды, ал басқалары елеулі айырмашылықтар бар деп санайды. Алдымен, ұқсастықтарды бірінші кезекте көрейік. Вариациялар бар, бірақ елдегі қуырылған және тауықтың негізгі формуласы бірдей: сіз бөтелке бәлішін (әдетте нәзіктендірілген текше стейк) алып, оны баттерге құйып, шойын табақшасына салып, қақпақты ол сусымалы және қызмет етеді.
Арасындағы айырмашылықтар
Енді негізгі айырмашылыққа. Екі ыдыс-аяқтың арасында бір айырмашылық бар: саздың түсі. Елдің қуырылған стейкі қоңыр шырышымен жабылған, ал тауық қуырылған стейктер бұрыш ақ маймен келеді . (Дегенмен, бұл шатасуға қосу үшін, тіпті бұл мүлдем таста қойылмайды - кейбір мейрамханалар «ел қуырылған стейктерге» ақ сүйекпен қызмет етеді).
Басқа айырмашылықтар неғұрлым нәзік. Қуырылған қуырылған стейк əдетте қытырлақ жабынға ие. Кейде тіпті тауық еті қуырылған, тіпті қышқылдықты толығымен бағалай алу үшін жағында саңыраумен қамтамасыз етіледі. Елдің қуырылған стейкі, екінші жағынан, сыртқы пиязды тұздыққа тұндырып алу үшін, кейде пісірудің соңғы сатысына дейін саңырауқұлақ болады.
География
Техастың оңтүстігіндегі Ламса қалашығы тауықтың қуырылған стейктерінің туған жері болу үшін несие алады, сондықтан Таустағы ең танымал тауық еті (Остиндегі Threadgill's мемлекеттің ішіндегі үздіктерінің қатарына кіреді) белгілі. Тауық еті қуырылған Оклахома мен Арканзас қалаларының көрші мемлекеттерінде де қолайлы. Елдің қуырылған стейкі оңтүстіктің қалған бөліктерінде танымал. مور
Аты
Жалпы сұрақты жою үшін бір қорытынды ескерту: онда ешқандай тауық жоқ болса, неге «тауық-қуырылған» деп аталады? Тауық еті қуырылған стейктер өз есімін алады, себебі ол дәстүрлі қуырылған тауық тәрізді тәсілмен дайындалады. Мәселелерді неғұрлым шатастыруға жағдай жасау үшін, кейбір мейрамханалар тауық қуырылған тауық еті ретінде дайындалған тауық еті тәрізді тауық еті ретінде дайындалған «тауық қуырылған тауық» деп аталатын ыдысқа қызмет етеді.
Енді сіз айырмашылығын білесіз, ол сіз таңдай аласыз - ел қуырылған немесе тауық-қуырылған?