Тамаша бургердің құпиясы
Әрбір гамбургердің қақ ортасында папты болады. Көптеген адамдар гамбургердің пиязын сиыр еті деп санайды. Бұл бастау үшін тамаша орын. Жерорта сиырын гамбургердің пирогтарын жасау үшін дұрыс етді таңдағаныңызға сенімді болыңыз. Жер асты сиыр еті немесе 7% май еті құрғақ гамбургерлер жасайды. Естеріңізде болар, грильде гриль жасағанда көп мөлшердегі май ағызып кетеді, сондықтан тым арықтаудан құрғақ бургер жасай аласыз.
Сонымен қатар, есіңізде болсын, май неғұрлым көп болса, гамбургер тамақ пісіргенде қысқарады. 30% май сиыры 25% -ға азайып, сізді кішкентай пияз қалдырады. Арасындағы нәрсе іздеңіз. Мен гамбургерлер үшін 85% құрғақ сиыр сиырын жақсы көремін. Олар тым көп кішіреусіз ылғалды болып тұрады.
Сіз сондай-ақ қайнатуға тырысқыңыз келеді. Нәзік топырақ еті жұмсақ әрі жұмсақ болуы мүмкін, бұл пішіндерді жұмыс істеу қиын және грильде құлап кетуі мүмкін. Бұл сондай-ақ паттиге салынған нәрселерге сақ болудың себебі. Пияздың үлкен пішіні, сарымсақтың немесе басқа да тегіс түйірлердің тұтас түйірлері паттти тұрақсыз ете алады. Нәзік кесілген көкөністер мен сарымсақ түйіршіктерін алыңыз. Сондай-ақ етпен жұмыс істемеңіз. Оны түзетіп, пиязыңызды қалыптастырыңыз және оны жалғыз қалдырыңыз.
Сиырдан кету, қой еті, шошқа еті және шұжық сияқты заттар жақсы жұмыс істейді. Мен жердің түркімен жұмыс істеу қиын болуы мүмкін деп таптым, өйткені ол соншалықты жұмсақ болады.
Мұның ең жақсы тәсілі - етге құрғақ нан үгіндісін қосу. Ол артық суды сіңіріп, пішіндерді жұмыс істеуді жеңілдетеді. Егер сіз бәліш соусы немесе етке алма сияқты заттар қосқыңыз келсе, бұл жақсы қиял.
Енді басқа да ет-ақ үлкен гамбургер жасаған кезде, ет қоспалары фантастикалық бургер жасайды.
3 бөлік сиырын 1 бөлік шұжықпен араластырып көріңіз. Немесе тең бөліктер сиыр мен қойны араластыру арқылы қойдың дәмін қосуға болады. Бірақ етдерді бірге араластырғанда немесе гриль үшін пішінді дайындағанда есіңізде болсын, етге неғұрлым жұмсақ болса, соғұрлым көп болады. Қажет болса, жұмсақ және аз араластырыңыз.
Грильге дайын болғаннан кейін, сіз гамбургерлерді грильдеу туралы бірнеше нәрсені білуіңіз керек. Егер сізге қадамдық нұсқаулар қажет болса, менде бұл бөлек бетте бар . Ыстық грильден бастаңыз, ол ыстық сияқты болады. Барлығын дайындап алып, қақпақты жылдам көтеріп, грильде пішінді мұқият орналастырыңыз. Шикі ет ыстық дайындауға арналған торға соғылған кезде, ол жабысады. Ол сүйікті өмір үшін торды ұстайды. Егер сіз оны ертерек бұруға тырыссаңыз, гамбургер құлап кетеді. Құпия - гамбургерді босатқаннан кейін екінші рет аудару.
Процесс мұнда пирогтың астыңғы жағы ретінде пісіргенде майдың үстіне жабыспайтын бет пайда болады, ал тордың ішіндегі ысытып, оны тордан бөліп, ет сыдырады. Осы сәтте қақпақты қайтадан көтеріп, пісірілетін тордың пайдаланылмаған бөлігіне жақсырақ аударғыңыз келеді. Енді қайтадан қайталаңыз. Бургерлер қайтадан босатылған кезде, оларды қайтадан аударып, ыстықты өшіріңіз.
Оны тордан босату үшін бір жаққа шамамен 1 минут қажет. Екінші рет айналдырған кезде шамамен 2-3 минут грильдеуді жалғастырыңыз. Осы сәтте ешқандай қызғылт қалмау керек. Үшінші рет аударыңыз да, орындалмайынша жалғастырыңыз. Бұл шамамен 2-3 минут болуы керек. Гамбургердің пиязын алып тастаңыз және қызмет етер алдында бір немесе екі минутқа отырыңыз.
Егер сіз осы жоспарды орындасаңыз, онда сіз тамаша гамбургерге ие боласыз. Осы жерден сіз барлық бекітпелермен құрастыра аласыз.