Гамбургердің май мазмұнын түсіну
Жер үсті сиырын таңбалау шатасуы мүмкін. Белгіде қолданылған кейбір терминологияларды қалай шешуге болатынын біліңіз және сіз сатып алатын ет этикасы туралы көбірек біліңіз. Бұл жапсырмалардың нұсқаулары АҚШ стандарттарына сәйкес екенін есте сақтаңыз. Басқа елдерде вариациялар орын алады.
Жердегі сиыр еті деген не?
Кем дегенде, сиыр етіне сенімді бола аласыз. Заң бойынша, сиыр еті қосылған су, толтырғыштар немесе байланыстырғыштар болмауы мүмкін.
Сиыр еті мен майдың құрамын білу үшін сіз жапсырмадан немесе өзіңізді ұнтақтаңыз. Тегістеу, егер сіздің тісіңізді жаттығуға болмайтын ет түріндегі ет кесектерін тиімді насихаттайды. Жердің майы дәмді қосады.
Жергілікті гамбургер
Егер жапсырма гамбургердің негізін айтса, ол сиыр етінің аз мөлшерін және / немесе аз танымал кесектерінен тұрады. Әдетте, қасапшы басқа гамбургерлер мен жер асты сиырларына ұсақтауға арналған басқа ет кесектерінен (жасандылардан басқа) кесуді орындайды. Бұл, теорияда, гамбургердің қаптамасында сиыр, пышақ, қабырғалар немесе тіпті филе минондары болуы мүмкін. USDA стандарттарына сәйкес, гамбургер май қосулы болуы мүмкін, бірақ салмағы бойынша 30 пайыздан артық май болуы мүмкін емес.
Сиыр етінен жасалған фарш
Егер затбелгі жер сиыр еті деп айтса, онда гамбургерге ұқсас, бірақ ол май қосуға болмайды. Ол салмағы бойынша майдың 30 пайызынан артық болуы мүмкін емес.
Мамандығы сиыр еті
Егер затбелгіде ол жердің тұздықтары немесе жер асты шоқтары деп айтса, онда олар тек ұнтақталған құрамдас бөліктер.
Бұл түйіршіктер әдетте қымбатырақ және тұтас жер сиыр еті немесе гамбургерге қарағанда жұмсақ болады. Алайда, сатып алушы сақ болыңыз. Жер асты семіртеті немесе топырақты дөңгелектеу қымбат емес сиыр етіне қарағанда тегіс болмауы мүмкін, бірақ әлі күнге дейін бұлыңғыр болуды талап етпеген кезде дұрыс белгіленуі мүмкін. Арықтауды анықтау үшін кесекке тәуелді емес.
Төмендегі пайыздар белгілі бір қысқартулар үшін нұсқаулық ретінде пайдаланылады:
- Торты: 80-ден 85 пайызға дейін / 15-20 пайызға дейін май
- Іргелі раунды: 85-90 пайызға дейін май / 10-15 пайыз май
- Жерорта шырыны: 90-дан 92% -ға дейін / 8-10% майға дейін
Жыртылған және сирек кездесетін сиыр еті
Көптеген нарықтар тұтынушыларға өздерінің таңдауларын жасауға көмектесу үшін май және ақшалай пайыздық мазмұнды қамтитын таңбалауға ауысты. Егер жапсырма құрамында май немесе аз пайыздық пайыз болмаса, түстер сіздің бағыттаушы болсын. Тұтастай алғанда, қызыл түсте жарқыраған, ұсақ сиыр еті.
- Жыртылған сиыр еті : жүгері сиыр еті сиыр етінің талаптарына сай болуы керек, бірақ 22 пайыздан артық май болуы мүмкін. Лейк деп белгілеу үшін, сиыр еті стандартты жер сиыр етінің 30 пайыздық шегі бойынша майдың 25 пайызға төмендеуіне ие болуы керек. Шатастырып жатырсыз ба? Математиканы орындағаннан кейін, ол лимон деп белгіленуі керек, жер сиыры 22,5 пайыздан артық май болуы мүмкін. Майдың пайыздық мөлшерін барлық жер үсті сиыры үшін қаптамада сілтеме жасалуы керек.
- Extra Lean Ground Beef : Ерекше жүгері сиыр еті сиыр етінің талаптарына сай болуы керек, бірақ 15 пайыздан артық май болуы мүмкін.
Холестерин
Сіз жапсырмада көрсетілген холестеринді көре алмайсыз, бірақ ол холестерин болса, сиыр етін және сиыр майын бірдей мөлшерде холестерин бар екенін ескеріңіз.
Бұл стандартты жер сиыр еті пісіргеннен кейін аз мөлшерде аз холестеролға ие болуы мүмкін, себебі майдың суы майдалады.