Жыртқыш және артық терінің массасының майы мазмұны демистифицирленген
Сиыр еті белок, мырыш, темір, селен (антиоксидант) және В12 витаминінің маңызды көзі болып табылады. Бірақ бұл біздің диетамыздағы майдың ең үлкен көздерінің бірі болып табылады - барлық бір тоқсанда біз осы тоқсанда тамақтанатын барлық тоқсандық паундирлер, стейктер, ет кескіндері, котлет, қызыл ет шилі және барлық сиыр етінің иттері туралы ойлап көріңіз. Yikes.
Бақытымызға орай, жер асты сиыр азық-түлік дүкенінде бірнеше түрлі жолдармен сатылады, олар бірнеше түрлі майдан-майға қатынасы бар.
Егер сіз сиыр етінің азық-түлік артықшылығын қаласаңыз, бірақ майдың және холестериннің аздығымен сіз гамбургердің еті мен артық гамбургерлерін таңдауға тиіссіз. Бірақ сіз аз «майысып» аз май өнімдерін жеп жүрген деп ойлауға алданбаңыз. Сіз емессіз; сіз майлануды азайтасыз.
Lean Labels түсіну
Жер үстіндегі сиыр етінің әр қаптамасында сіз «жіңішке нүктені» көресіз, яғни бұл жерде ет сиырының жекелеген түрлерінің май етіне арақашық етінің қатынасы. Ауқымы 73/27 басталады (ең майлы) және 96/4 (ең шалғай). Бұл жіңішке нүкте майланған майдың грамын әр қызмет бойынша жалпы граммен бөліп, содан кейін 100-ге көбейтіледі, содан кейін майдың пайызын анықтайды. Мысалы, егер жер сиыры пакеті әр қызмет үшін 30 грамм май болса және қызмет көрсетудегі жалпы грамма 120 болса, ет 75/25 (майға таяу) болады. «Артығы» деп санау үшін ет 92/8 немесе одан жоғары болуы тиіс, ал экстра-арық 96/4 болуы керек.
Өтірік деген не?
АҚШ долларына сәйкес, 10 пайыздан артық майды құрамайтын май деп ұйғарған, ол 90 пайызға арықтауды білдіреді. Ия, бірақ аулау бар: пайызы майдың калориясына емес, өнім салмағына жатады. Бұл кейбіреулерге түсінікті болуы мүмкін, бірақ көптеген адамдар мұны білмейді, немесе, кем дегенде, оны ойламайды.
Бұл дегеніміз, USDA-ға сәйкес, ол төрт грамм ұсақ сиыр еті (90 пайыздық арық, 10 пайыздық май) 199 грамм, 11 г майы бар. Әр грамм майында тоғыз калория бар екендігін ескерсек, бұл калориялардың 99-ы немесе олардың жартысы майдан келеді. Сол сияқты, төрт шекелден асты сиыр еті (95% жеңіл, 5% майы) 155 калория тұрады, 5,6 г май немесе оның жалпы калориясының үштен бір бөлігі.
Алайда, бұл гаммбургерлерде, чилиде және фрикадельте пайдаланылатын 287 калория және 22,6 г май бар, ол кейбір перспективаға, жер асты дөңгелектерінің төрт унциясына (80 пайызға аз және 20 пайыздық май) қоюға мүмкіндік береді, бұл оның 71 пайызын құрайды. калория.
Бұл бізге қалай әсер етеді?
Мәселе мынада, бұл мәселе бар ма? Төрт унцияда жұмыс істейтін калориялардың жалпы саны соншалықты жаман емес, әсіресе күніне шамамен 2000 калория жеп қойсаңыз. Майлы тағамға арналған тағамдық қоспалар жоқ болса да, ол 2 000 калориялы күнделікті диетаға арналған ұсынылған қабылдаудың шамамен 30 пайызын құрайды. Бірақ ірімшікке, беконға және майоның кейбір түрлеріне арналған төрт төрт унциялы бөренелерді салыңыз, содан кейін кейбір картопты қопсытыңыз, ал калориялары және май саны есептелетін болады, жақында сізге 1000 калориядан асып түседі. бір тағам.
Егер сіз тістің шырынды, бірақ гамбургерге батып кетуін қаласаңыз, алға қарай жүріңіз, бірақ сіз осындай қызанақ, қызыл пияз тілімдері , бұрыш, салат және қыша майының төменгі майларын қарастырғыңыз келуі мүмкін.