Етді тиісті температураға дейін дайындау бірнеше себептерге байланысты маңызды. Ең алдымен, ол сізді де, тамақты азық-түлікпен уланудан және басқа да зиянды азық-түлік бактериялардан сақтайтын адамдарға береді. Екіншіден, сіздің азық-түліктеріңіз керемет деңгейде дайындалғанын қамтамасыз етеді: пісірілген емес, бірақ печенье емес, бұл жақсы дәм мен құрылымға ие болады.
Ет еті пісірілетінін, мысалы, саусағыңызбен басудың бірнеше жолын көруге болады (ет едәуір күрделеніп, көкөністерді дайындайды), оның сыртқы көрінісін көзге елестетіп, ішіне кіріп көру үшін оны кесіп тастаңыз (бұл нұсқаулықта стейк әр түрлі пісіру үрдісінде әртүрлі нүктелерге қалай қарайтынын көрсетеді), ішкі тағам термометрін алмастырмайды, ол сіздің тағамды қалай дайындалған дәрежесіне дейін жеткізеді.
Егер сізде жоқ болса, ет термометрлері мен басқа да пісіру термометрлерінің кейбір нұсқаларын қараңыз.
Есте сақтаудың басқа нәрселері:
- Температураны қабылдай отырып, термометрді сүйекке жол бермей, қуырылғаннан кейін орнатыңыз.
- Бөтелкеде немесе басқа ет кесектерінде термометрді етдің қалың бөлігіне қойыңыз.
- Егер сандық термометрді қолданбасаңыз, нәтиже тез артады, термометрдің тетігін жылжытқанша бір-екі секунд күтіңіз.
- Үй құстары үшін емшектегі және жамбастың ішіндегі температураны тексеріңіз.
- Пісіргеннен кейін, қуырылған тағам сияқты үлкен ет бөліктері пісіруді жалғастырады және температураны 10˚ - 25˚F (көтеру пісіру ) деп атайды. Мұны есте ұстаңыз және пештен қуырыңыз, бұл бірнеше дәрежелі жасалуы керек.
- Әрбір пайдаланудан кейін термометрді ыстық, сабынды сумен тазалаңыз.
Төмендегі диаграмма сіз дайындаған еттің түрі үшін қажетті ішкі температураны анықтауға көмектеседі.
Ет қауіпсіздігі туралы қосымша ақпарат алу үшін foodsafety.gov торабын қараңыз.
Қауіпсіз Ішкі ет температуралары
| Ет түрі | Ішкі температура |
| Асшаяндарды қуыру | 145˚F |
| Қозының аяғы | 145˚F |
| Толық тауық | 165˚F |
| Тауық пюресі (сеуіп немесе жамбас) | 165˚F |
| Үйрек немесе қаз | 165˚F |
| Түркия | 165˚F |
| Бұзау еті | 145˚F |
| Шошқа еті немесе тендерлок | 160˚F |
| Жаңа хам | 160˚F |
| Толығымен пісірілген хам | 140˚F |
| Балық | 145˚F |
Ас үйде қауіпсіз және салауатты болу үшін азық-түлік қауіпсіздігі туралы басқа да мәселелерді есте ұстау қажет: