Солтүстік Америкадағы сиыр қабырғаларын грильдеу кезінде, біз әдетте ұзақ, баяу қуырылған және өте нәзік және дәмді нәтиже алу үшін көп мөлшерде кесуді талап ететін кесектерді пайдаланамыз. Аргентинадағы қабырғалар әртүрлі түрде кесіледі - сүйектің үстінен қиып өтетін - әрбір бөліктің үлкенірек, жұқа бөлігі сіңірдің аз бөліктерімен араластырылған қабырғасының еті бар. Қабырғаның еті осылайша сығылған кезде, дәнекер тін аз болады, ал етті өте қатты ыстық грильде тез пісіруге болады. Бұл кесек көбінесе американдық супермаркеттерде «фланк-стиль» деп аталады және кореялық барбекю қабырғаларына танымал.
Аргентинада бұл фланкалық қабырғалар грильге барар алдында ( тек дәм үшін кейбір қатты ағаштың түтінімен ) бұрын ғана тұзды жомарт тұзбен емделеді. Қабыршақ 10-12 минут ішінде пісіреді, кешкі асқа тез тамақтану қажет болғанда өте қолайлы. Олар сарымсақ chimichurri соусымен жұптасқанда өте жақсы.
Қабырғалар дәстүрлі асада немесе грильдегі мерекеде ұсынылған алғашқы тағамдардың бірі болып табылады, бірақ бұл қабырғалар, сонымен қатар, грейпфрут және кокос жаңғағы күрішімен бірге жұмыс істейді .
Сізге не қажет
- 1 1/2 - 2 фунт қабырға (фланк стилінде)
- 1-тен 2 ас қасық тұз (қошер)
- Шимихурри соусы қызмет ету үшін
Қалай жасауға болады
- Қабыршақтарды табақшаға немесе табаққа салыңыз да, жағын жағып, жағын екі жағына себіңіз. Қабырғалар бөлме температурасында отырса, гриль орташа деңгейге дейін қызады ( жақсы ағаш иісі бар ағаш көмірді пайдаланып).
- Гриль қабырғалары әр жағынан 4-тен 6 минутқа дейін, қажетті ақшылға дейін. Дәнекерлеуді сынау үшін қабырғаға кесіңіз (шынайы түпнұсқалық үшін белдігіңізге салынған ыңғайлы гаучо пышағын пайдаланыңыз!).
- Гримден оң жағында шимихурри соусымен бірге жұмыс істеңіз .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 663 |
| Барлығы май | 52 г |
| Қаныққан май | 23 г |
| Қанықпаған май | 25 г |
| Холестерин | 177 мг |
| Натрий | 2,746 мг |
| Көмірсулар | 0 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 47 г |