Бұл сиыр етінің ең жақсы кесектері ме?
Қазіргі уақытта азық-түлік дүкендерінде және мейрамхананың мәзірлерінде пайда болатын Flat Iron Steak (неғұрлым танымал Blade Steak ), Небраска университетінде және Флорида университетінде жасақталған. Бұл зерттеушілерге ұсынылған мәселе - сиырдың иығынан сиырдың қалдықтарын кесу мәселесі. Тамақтың дәмді және салыстырмалы түрде нәзік кесімі болса да, жоғарғы пышақты қуыруға елеулі кемшілік бар, кесек ортасында жүретін дәнекер тіндердің қиын емес бөлігі.
Осылайша, бұл дәнекер тінін кесу әдісін ойлап тапқаннан кейін, осы достық ғалымдар бізге сиыр етінің таңғажайып кесегін ұсынды. Бұдан басқа, олар гриль үшін өте жақсы стейк жасады. Кәдімгі темір (ескі металды жалпақ темірге ұқсайды, себебі ол қалыңдықта және тікбұрышты нысанда). Жалғыз вариация - дәнекер тіндердің алынып тасталған стейк ортасынан кесілген.
Тегіс темір стейк: маринадтау және пісіру
Кез-келген нәзік емес стейк сияқты, Flat Iron маринадтан пайда әкеледі және ол ортадан тыс дайындалмаған жағдайда жақсы. Ұсынылған даналық сирек кездеседі немесе шамамен 135 градусқа дейін (60 градус С). Сіз сатып алған нақты кесеге байланысты, Орташа кесілген ортаны кесу арқылы Flat Iron steak- ді жартысына дейін қысқартуға болады, бірақ тұтастай алғанда бұл қажет емес.
Бұл стейк өте терең, бай дәмі бар, ол оны тек өздігімен ғана емес, сондай-ақ көптеген тағамдарға арналған ет сияқты етеді.
Кәдімгі Үтік кез келген Flat Steaks- қа өте ұқсас, сондықтан юбка немесе Flank Steak-ке қоңырау шалатын кез-келген рецепт Flat Flat Steak стилін көруге мүмкіндік береді. Бұл кесу орташа жоғары жылу арқылы жақсы пісірілген. Әсіресе жіңішке кесіңізді алмасаңыз, мүмкіндігінше ысып кетпеңіз. Еттің тығыздығына байланысты, ең қажетті температураға дейін аяқтау үшін төменгі температураға көшуден бұрын, тез арада басталады.
Аты-жөні бар ма?
Егер сіз мешіттің тегіс темір стейк сұраған кезде босаңсуы мүмкін болса, ол жаман сасықшы болғандықтан болмауы мүмкін. Мүмкін, осы кесек (немесе осы нақты атау) орманның мойнында ұсталмаған болуы мүмкін. Оның орнына Top Blade стейкті сұраңыз. Бірақ, әрине, біреуін қадағалап, оны сынап көріңіз. Сіз тек тамаша стейк таба аласыз.
Тегіс темір стейк рецептілері
Розмари және қызыл шарапты тегіс темір стейктер
Дәмді лимон песто тегіс темір стейк
Чили рубымен тегіс темір стейктер
Француз пиязының Au Jus көмегімен жалпақ темір бутерброды