Ricotta ірімшесі қысқа сөреде
Рикотта ірімшігін еске алып, ақылға келуі керек бірінші нәрсе - бұл классикалық итальяндық лазанья. Ricotta көптеген десерттерде, сондай-ақ дәмді тағамдарда жақсы жұмыс істейді. Ricotta туралы біліп алыңыз және рикотта ірімшігі рецептілеріне кіріспес бұрын кейбір пісіру туралы кеңестер алыңыз.
Рикотта ірімшігі деген не?
Техникалық тұрғыдан алғанда, рикотта ірімшік емес, сонымен қатар ірімшік. Оның атауы, рикота, қайтадан дайындалған дегенді білдіреді , оны жасау үшін қолданылатын өндіріс әдісіне айқын сілтеме.
Рикотта мысцеллярлар, проволондар және басқа ірімшіктер сияқты пирстерден алынған сарысудан жасалады. Американдық рикотта әдетте сарысу мен тұтас, аз май немесе сүт сүтінің сүтінің комбинациясымен жасалады.
Ricotta - бай, бірақ жұмсақ, сәл тәтті дәмі бар жаңа, жұмсақ, қарлы ақ ірімшігі. Текстура аскөк, қалың қаймақ сияқты. Ricotta құрамында майдың мөлшері 4-тен 10 пайызға дейін жетеді. Ол сондай-ақ тұз төмен, сүзбе қарағанда төмен. Рикотта ең алдымен лактозаға бай сұйықтықтан жасалғандықтан, оны лактоза-төзімсіз адамдардан аулақ ұстау керек.
Жұмсақ рикотамен байланысты емес, рикотта салада қой сүтінен жасалған. Сұйықтық басылады және қатты заттар раундқа салып, оны пышақпен кесуге мүмкіндік береді. Оның текстурасы - бұл ұсақ, бірақ қатаң.
Рикотта сырларын сақтау
Ricotta ірімшігі өте тез бұзылады. Ірімшік ақ түсте болуы керек.
Сарысу - бұл жастың және нашарлаудың көрсеткіші. Контейнерді жарамдылық мерзіміне тексеріңіз. Рикотта әрқашан контейнерде қақпағы тығыз бекітіліп, салқындатылған болуы керек. Ашылғаннан кейін бір апта ішінде пайдаланыңыз.
Ricotta-ақ 6 айға дейін мұздатуы мүмкін. Қолданар алдында тоңазытқышта баяу жібіту.
Ricotta Сырларын дайындау бойынша кеңестер мен баламалар
- Кез келген көгерудің алғашқы белгісінде рикотта ірімшігін алып тастаңыз. Қалған бөліктерді пайдалану үшін көгерген бөлікті кесуге тырыспаңыз.
- 8 унция ricotta = 1 шыныаяқ.
- Құрғақ ірімшік тең мөлшерде рикотаға алмастырылуы мүмкін, бірақ дәмі жұмсақ әрі аздап тұздалған болады. Кейбір рецепттер үшін, сүзбеден 1 ас қасық сүтті сүтпен араластырыңыз.
- Tofu-ді көптеген рецепттерде рикотаға тең дәрежеде қолдануға болады.
- Рикотта ірімшігі кальцийдің жақсы көзі болып табылады. Жарты кесе тәуліктік кальций мөлшерлемесінің 42% -ын ұсынады.
A-дан Z-ға арналған рецептілер мен тағамдар Тақырып бойынша мақалалар