Қаныққан және қанықпаған майлар қанықтыру
Барлық тағамдық майларда қаныққан май бар . Біреулері артық. Қаныққан майлардағы майлар қанықпаған майларда жоғары. Егер сіз қаныққан майлардағы төмен тағамдық майларды қолданғыңыз келсе, сафлораны, канолонды немесе зәйтүн майын таңдағыңыз келуі мүмкін. Кокос майы мен пальма майы сияқты тропикалық майлар қаныққан майда жоғары.
Америкалық жүрек қауымдастығының мәліметі бойынша қаныққан майлар бар тағамдарды тамақтандыру қаныңыздағы холестерин деңгейін көтеруі мүмкін.
Сіздің қаныңыздағы LDL холестеринінің жоғары деңгейі (жаман холестерин) жүрек ауруы мен инсульт тәуекеліңізді арттыруы мүмкін.
Қаныққан маймен төмен майлар
Қанықпаған майдың екі түрі бар: полиқанықпаған және моноатансыз. Кейбір зерттеулер ненасыщенбеген майлардың осы түрлерін жаман холестеринді төмендетуге көмектесетінін көрсетеді. Әрбір майлы май өздігінен пайдалы болуы мүмкін.
Біртекті майлар
Ең төменгі қаныққан майы бар май майда май болып табылады. Ол бірінші кезекте моноинтезделген майдан жасалады. Каноланың майына бір грамм қаныққан май бар.
Зәйтүн майы 2 грамм қаныққан майға ие. Канола және зәйтүн майлары негізінен моноинзатурирленген майдан тұрады. Зерттеулер көрсеткендей, моно-қанықпаған майлар сау жүрек ырғағын сақтауға пайдалы және инсулинді реттеуге көмектесе алады. Бұл қант диабеті немесе қант диабетін алу қаупін азайтқыңыз келсе әсіресе пайдалы.
« Қосымша жеңіл» зәйтүн майымен шатастырмаңыз, қосымша жарық оның майына немесе калориясына емес, оның түсі мен өңдеу мөлшеріне қатысты емес.
Полиқанықпаған май
Ең аз мөлшердегі қаныққан майдың біреуі бар басқа мұнай - сафлора майы. Оның ішінде бір ас қасықтан тұратын 1 г қаныққан май бар. Ол негізінен полиқанықпаған майдан тұрады. Полиқанықпаған майлар HDL немесе жақсы холестерин деңгейін жоғарылатады. Көптеген қарапайым пісірілген майлар негізінен полиқанықпаған майлардан тұрады: соя, жүгері және күнбағыс майы.
Олардың әрқайсысында 1,8 г қаныққан май бар.
Қаныққан маймен жоғары майлар
Тропикалық майы - кокос, пальма және пальмалық ядролық май - қаныққан майда жоғары. Жалпы, қаныққан майдың деңгейі неғұрлым жоғары болса, майдың мөлшері қатты бөлме температурасында болады. Пальмалық ядролық май мұнай пальмасының тұқымынан келеді.
Кокос майы және пальмалық ядролық май шамамен 85% қаныққан май болып табылады. Пальмалық май - 50% қаныққан май.
Кокос майы қаныққан майдан жоғары болғандықтан, қанықтырылмаған майды төмендетеді. Кокос майы - тек 6 пайызға моноинтезделген май және 2 пайыз полиқанықпаған май.
Кокос майы жеуге жарамды ма?
Кейбір зерттеулер кокос майы сізге жақсы болуы мүмкін екенін көрсетеді. Кокос майын жеу HDL (жақсы) холестеринді арттыруға арналған. Осы зерттеулердің көпшілігі холестерин деңгейіне әсерін зерттеу үшін қысқа мерзімді зерттеулер болды. Шешім жүрек ауруына ұзақ мерзімді әсер етуі мүмкін емес.
Тропикалық майлар қалай жақсы
Жақсы жаңалықтар мынада, барлық тропикалық майлар холестерин жоқ өсімдік майлары болып саналады. Көптеген жағдайларда, бұл майлар транс майлары жоқ. Транс майлары майлардың ең жарамсыз болып саналады. Америкалық жүрек қауымдастығының мәліметі бойынша, транстарлы майлар жаман (LDL) холестерин деңгейін көтеруі және жақсы (HDL) холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін.
Транс майларын ішу жүрек ауруларын, инсультті және қант диабетінің даму қаупін арттыруы мүмкін.
Ең жақсы таңдау қаныққан майды төмен деңгейде ұстау. Кокос майы мезгіл-мезгіл қолдануға болмайды, бірақ кокос майы үшін канола немесе зәйтүн майын ауыстырып отыру сіздің негізгі тағамдық майыңыз болуы мүмкін, сондықтан сіздің дәрігеріңіз ұсынатын нәрсе болмауы мүмкін.
Қатты майлар
Майлы майлар немесе майлар сияқты қатты майлармен пісіруге келсек, сары май қанықтырылған майдың жалпы мөлшері майдың 70 пайызына жуық, саңырауқұлақ - 43 пайыз. Сау майы-қышқыл профилі үшін сұйық майларды, мысалы, майдың және зәйтүн майын қатты майларға қарағанда жақсы таңдау керек.