Зәйтүн майы, майдың жоғары мазмұнына байланысты жүрекке пайдалы май болып есептеледі, ол біздің тағамды немесе таңу материалында майды пайдалану керек болғанда жақсы таңдау жасайды. Дегенмен, барлық зәйтүн майында бір ас қасықтан 14 грамм май бар, тіпті егер бұл затта оны жеңіл немесе қосымша жарық деп сипаттаса да. Сол сияқты, сіз барлық зәйтүн майының бір ас қасықтан шамамен 120 калория бар екенін білесіз.
Зәйтүн майы үшін пайдалы артықшылықтар
АҚШ-тың Ауыл шаруашылық департаментінің зерттеу қызметінің Nasir Malik мәліметі бойынша, оливин майы, сондай-ақ, фенолдық қосылыстардың болуына байланысты сау мұнай ретінде белгілі.
Зерде майыдағы полифенолдар басқа сусындарда және шарап, шай, какао, жеміс-жидектер мен көкөністер сияқты ингредиенттерде жиі кездесетін қоректік заттар болып табылады. Бұл элементтер жүрек ауруын төмендетеді, қан қысымын төмендетеді және холестеринді төмендетеді, қанның мөлшерін азайтады және қатерлі ісікті азайтады, қабынуды төмендетеді және т.б.
Өсімдік, канола, жаңғақ, күнжіт, кокос жаңғағы, авокадо және т.б. қоса алғанда, шексіз май таңдаулары бар. Зәйтүн майы - жылудың тұрақтылығы мен дәмі себебінен пісіруге арналған ең жақсы бірі. Сондай-ақ, құрамында қан құрамындағы жаман емес холестерин мен жүрек ауруының төмендеуіне ықпал ететін пайдалы майлар болып табылатын моноинтезделген май қышқылдары бар. Тұрақты зәйтүн майымен салыстырғанда, қосымша таза оливковое майы (EVOO) құрамында тұрақты зәйтүн майы, жоғары антиоксиданттар мен жақсы майларға қарағанда химиялық заттар мен еркін радикалдар аз.
Жеңіл және қосымша жарық
Ашық немесе қосымша жарық зәйтүн майының түсі мен дәміне сілтеме жасайды, оның калориясына емес, бөтелкедегі затбелгі де біраз нәрсе айтуы керек.
Өте жеңіл зәйтүн майы жиі ақшыл және жұмсақ, себебі бұл өте ультра тазартылған. Ашық зәйтүн майының тұрақты немесе қосымша емес зәйтүн майына қарағанда жоғары түтіндік нүктесі бар, сондықтан оны бұзудан бұрын ыстық температураға төзімді және пісіруге немесе бейтарап дәмдеуіш май қажет етілетін тағам дайындау түрлеріне арналған. .
Зәйтүн майының хош иісі мен жемістері маңызды болған салат немесе басқа ыдыс-аяқтар үшін таза дәмі бар нәзік зәйтүн майын таңдауға болады. Май жеміс-жидек болып табылады, ол сүзгіден өткізілуі мүмкін, бірақ мұнайды тазарту үшін ешқандай жылу пайдаланылмайды. Оның күшті дәмі себебінен, біраз зәйтүн майы ұзақ жолға түседі.
Майлардағы айырмашылық
Extra virgin olive oil ең аз өңделген. Таза және нәзік емес уылдырық зәйтүн майы жеміс, ащы және бұрышты дәмді. Зығыр майдың көпшілігінде жай ғана жақсы дәмі бар, бірақ суық басылған, таспен басылған және сүзілмеген дәмі жақсы.
Кейбір таза зәйтүн майы мүлдем таза емес. Көптеген арамшөптер мен майлар бар. Жапсырманы тексеріңіз. Жеңіл зәйтүн майы өңделгеннен басқа ешқандай нақты айырмашылыққа ие емес, осылайша ол ашық түсті болады. Бұл ұзаққа созылуы мүмкін және жоғары температурада қыздырылуы мүмкін, алайда химиялық заттар мен аз қоректік заттар бар. Ақыр соңында, сіз жүрекке қол жеткізуге мүмкіндігіңіз бар болса, таза, таза зәйтүн майына барғыңыз келеді.