Зәйтүн майы - Virgin, Extra Virgin және тазартылған түрлері

АҚШ-та ең көп таралған зәйтүн майы - итальян және испан.

Зәйтүн майы ұнтақталған зәйтүнмен өңделеді. Паста қышқылданып, мұнай мен суды қатты заттардан бөліп алу үшін центрифугаланған. Содан кейін су алынып тасталады, ол зәйтүн майын қалдырады.

Зәйтүн майы мен дәмі қолданылатын зәйтүннің аймағына және түріне байланысты. Зәйтүндер ертеден жиналса немесе жетіле бастаса, дәмде де өзгереді.

Мұнда зәйтүн майы көп кездеседі.

Extra Virgin Olive Oil

Бұл зәйтүн майының ең жоғарғы дәрежесі. Ол тазартылған зәйтүн майын өндіруден (механикалық емес, механикалық өңдеуден) алынатын, жоғары дәмі бар және құрамында 0,8% қышқылдығы жоқ аспайды.

Бұл ең жоғары сапа болса да, сапасы, хош иісі, дәмі, түсі, денсаулығының пайдасы және бағасы бір брендтен екіншісіне қарай әртүрлі болуы мүмкін. Салаттардағы қосымша қызғылт зәйтүн майын қолданыңыз.

Зәйтүн майы

Бұл зәйтүн майы шамамен 1,5% қышқылдығы бар сапада біршама төмен болады. Дәмі жақсы, ол қуыруға және соудыруға ыңғайлы.

Тазартылған зәйтүн майы

Зәйтүн майлары «таза зәйтүн майы» немесе «зәйтүн майы» деп аталады, әдетте тазартылған зәйтүн майы болып табылады. Тазартылған зәйтүн майы - бұл бастапқы глицеридтік құрылымдағы өзгерістерге әкелмейтін әдістерді тазарту арқылы тазартылған зәйтүн майынан алынған зәйтүн майы. Тазартылған зәйтүн майы Oleic қышқылы ретінде анықталған, ол 100 граммнан (0,3%) кем емес 0,3 грамм және басқа да сипаттамалары IOOC стандарттарында осы категорияға бекітілгендерге сәйкес келеді.

Бұл көбінесе майлы маймен күшейтетін май болуы мүмкін.

Extra Light Olive Oil

Бұл зәйтүн майы май мен калориядан төмен емес, дәм мен түске оңай. Бұл зәйтүн майының хош иісі болмағандықтан, пісіруге және хош иісті майдың интрузивті болуы кез келген жерде қолдануға болады.

Суық басылған зәйтүн майы

Салқындатылған зәйтүн майы жылусыз басылады. Бұл зәйтүн майы дәмі мол. Егер затбелгі «алғашқы суық сығымдауды» оқыған болса, бұл бірінші басылым болғандықтан, ол басқа суық сығымдалған зәйтүн майыдан жоғары және жоғары бағаға ие болады.

Зәйтүн майы туралы тағамдық ақпарат

3,5 унцияға (100 г)

Калория саны: 885

Көмірсулар: 0 г

Май 100 г

қанық: 14 г

бірқалыпты 73 г

полиқанықпаған 11 г

омега-3 майы <1,5 г

Омега-6 май 3,5-тен 21 г

0 г ақуыз

Е витамині 14 мг

Сіз сондай-ақ ұнатасыз

Сарымсақ Зәйтүн майымен картоп пюресі

Грильден жасалған Баклажан

Зәйтүн майы көзі, зәйтүн майын қалай таңдауға болады

Халықаралық зәйтүн кеңесі