Зәйтүн майы ежелгі гректерге Афинаның сыйы болды, бірақ бұл жақында ғана осы құнды сыйлықтың толық құнын түсіну болды. Зәйтүнді салқын басумен және майды баспасөзден немесе центрифуга арқылы бөліп алған қосымша қызғылт зәйтүн майы денсаулығыңыз үшін өте жақсы.
Біріншіден, зәйтүн майы омегия-3 май қышқылдарының жақсы көзі болып табылады, олар сондай-ақ жабайы (ферма өсірумен ерекшеленетін) лосось сияқты майлы балықтарда кездеседі және жүрек-тамыр ауруларының алдын алу үшін маңызды болып табылады.
Зәйтүн майы - омеге-6 май қышқылдарының жақсы көзі, ол ағзаның қабынуын жоятын және жүректің, бауыр мен бүйрек қызметін реттеуге көмектесетін простагландиндерге айналады. Жақында жүргізілген зерттеулер омега-3 және омега-6 май қышқылдарының максималды пайдасын алу үшін оларды омега-3-ден 10-ға дейінгі омега-6 құрамдас бөлігі болып табылатын тиісті коэффициентке енгізу керек екенін көрсетті. Сәйкесінше, ол зәйтүн майына қатысатын қатынас. Салыстырар болсақ, батыс диетасындағы басқа да көптеген элементтер жиырмадан елу бірге дейінгі арақатынастарды ұсынады.
Зәйтүн майы да қабынуға қарсы күшті; Табиғаттың 2005 жылғы 1 қыркүйектегі санында жарияланған мақалаға сәйкес, олеокантикалық зәйтүн майы құрамында «ибупрофеннің потенциалы мен бейініне ұқсас» қабынуға қарсы қосылыс бар.
Бұл тіпті көп нәрсе істей алады; Итальяндық клиник Джузеппе Карамияның айтуы бойынша, қабынуға қарсы препараттар қатерлі ісікке қарсы күресу үшін көрсетілді және олефалфиннің олеоканталының ұқсастығына байланысты ол зәйтүн майының осы заттардың сыныбына түсетінін айту орынды деп санайды.
Ақыр соңында, зәйтүн майы қартайған шақта жақсартуға ықпал етуі мүмкін: Бари университетінің Геронтология профессоры Антонио Капурсо, зәйтүн майының артерияларды жоятын LDL холестеринін төмендететінін және HDL холестеринді (Американдық жүрек ассоциациясы бұл туралы толығырақ талқылайды) және оливковое майы - бұл әсіресе антиоксидант, ол әсіресе колоректальды қатерлі ісікті тежейді.
Мен бұрын холестеринге және рак үшін зәйтүн майының әсері туралы естігенмін, бірақ ол және оның қызметкерлері зейте майы егде жастағы когнитивті функцияларды сақтауға көмектесетінін көрсетеді ( Неврологияда жарияланған мақаланың анықтамасын қараңыз) : Олар 10 жылдан астам уақыт бойы 65-85 жастағы адамдар тобын зерттеді және күніне 1/3 кесе зәйтүн майын тұтынғандар ұзақ уақытты және жақсы емес өмір сүргендіктерін көрсетті, ал 1 / Тәулігіне 2 кесе деменцияны дамытуға айтарлықтай аз болды.
Бір сөзбен айтқанда, АҚШ-тың FDA-ның мәлімдемесінде: «Шектелген және анық емес ғылыми дәлелдер күнделікті 2 ас қасық (23 грамм) зәйтүн майын жеуге, оливкой майыдағы моноинтезделген майдың арқасында коронарлық жүрек ауруларының қаупін төмендетуі мүмкін екендігін көрсетеді. артықшылығы, оливковое майы - қаныққан майдың ұқсас мөлшерін алмастыру және бір күнде тамақтанатын калориялардың санын көбейтпеуі мүмкін » . Егер денсаулығы жақсы болса, тәулігіне 2 ас қасық сізді әртүрлі тәсілдермен жақсы көреді.
Және бұл бізді іздейтін нәрсеге апарады. Дегенмен FDA жұптасқан зәйтүн майы, шын мәнінде, сіз неғұрлым жоғары сапалы және антиоксидантты және қабынуға қарсы қосылыстардың жоғары концентрациясы бар қосымша қызғылт зәйтүн майы екенін айтады.
Маңыздысы сол, бұл заттың майланбалы және қысылған екендігін білу үшін затбелгіні тексеріп отырсыз, ол - зәйтүн майы өнеркәсібінде елеулі алаяқтық бар. Ол жасыл болуы керек, бірақ жасыл түсте болмаса да, бұлыңғырлықтан аулақ болуға болмайды. Екінші жағынан, сіз көре алмайтын ыдыстардағы мұнай, сондай-ақ өте ашық түсті майлар немесе сары майларға мұқият болыңыз: ақшыл майлар, сөзсіз, сүзгіден өткізілген және басқа да пайдалы емес майлармен кесілген болуы мүмкін, ал терең сары майлар мүмкін ескі / ренжіген болыңыз.
Бұл мақаланы, қосымша майсыз зәйтүн майы өнеркәсібіндегі жалған алаяқтық туралы, майларды қалай таңдауға және сақтауға болады және оларды қалай пайдалануға болады.
Күнделікті екі ас қасық қалай тұтынуға болады?
Ең айқын жауап - салатта немесе қытырлақ нанның тілінде.
Бірақ мұнда басқа нұсқалар бар:
- Брускетта
- Қайнатылған канеллини немесе мүкжидек дәндерінің үстінде - кейбір тонус қосып, жазда салқын болып, сіз шынымен бақытты боласыз.
- Қуатты.
- Сорпа үстінде, әсіресе минестрон, макарон және фагиоли немесе риболлита .
- Жазда, pappa al pomodoro үстінде.
- Аралас шикі көкөністердің пиццонионы, маусымы .
Зәйтүн майын таңдау, оны сақтау және оны пайдалану туралы
[2016 жылғы 26 маусымда Данетт Ст. Огне]