Сіздің рецептіңізге қанша каштан қажет?
Каштан - жапырақты ағаштардың түрлерінің бірегей жемісі, ол бүкіл әлем бойынша дерлік әр континентте табылуы мүмкін. Каштаны әртүрлі тәсілдермен жеуге болады және бірегей тағамдық макияжға ие, бұл көптеген жаңғақтарға қарағанда көпірек болады. Каштаны талшықтарда жоғары, калорияларда төмен және күрделі көмірсулар мен С витаминіне бай.
Каштан өсімдік жамылғысы ретінде ашыла бастайтын шелпек қабығымен қоршалған ағаштарда өседі.
Ішке қабығының ішіне крахмалды орталықтары бар қара қоңыр, жылтыр жаңғақ. Крахмал орталығы немесе эндосперма - жеуге жарамды бөлігі.
Каштан дәмі және текстурасы
Каштеттен тәтті және дәмді ыдыстарға арналған керемет дәмі бар. Каштаны текстурасы картопқа ұқсайды, қайнатылған, буға пісірілген немесе қуырылған кезде шикі және жұмсақ болған кезде сәл қытырлақ болады.
Каштандар және басқа да жаңғақтар
Каштандар басқа жаңғақтармен салыстырғанда, олардың төменгі және жоғары ылғалдылық дәрежесімен ерекшеленеді. Көптеген жаңғақтардан айырмашылығы, каштандар, негізінен көмірсулардан тұрады, оларды астыққа жақынырақ тамақтандырады. Каштандар басқа жаңғақтардан ерекшеленеді, өйткені олар жаңарып жеуге болмайды және дайындық уақыты қиын және уақытты қажет етеді. Осы себепті және қыс мезгілінде болғаны фактісі, каштанның түрлі жолдарында өлшеуді білу өте маңызды.
Қаптаманың шаралары, баламалары және алмастырулары
Каштаны көп жыл бойы пайдалану үшін, әр түрлі каштан сатып алуға үйрену керек, оның ішінде шелпек, аршылған және кептірілген каштандар - бұл жолы. Сіз оларды жаңа алуға болады, бірақ маусымдық тыс болғанда көптеген рецептерде консервіленген каштан немесе каштан пюресі пайдалана аласыз.
Мұнда каштанның әр түріне баламалы алмастырулары бар өлшемдер келтірілген.
- 1 фунт қабығында = 35-тен 40 каштанға дейін
- 1 фунт шайқалған, аршылған = шамамен 2 1/2 шыныаяқ
- 1 кесе пісірілген кептірілген = 1 стакан піскен жаңа піскен
- 1 1/2 фунт қабықша = 1 фунт шайқалған
- 8.25-унция пюре = 1 шыныаяқ бар
- 1 фунт шайыр, қабығы, пісірілген = 1 стакан пюре
- 3 унция кептірілген = 1 кесе таза
Каштандарды жеуге арналған тәсілдер
Құрғақ каштаннан дайындалған күрең ұн ұнтақталған азық-түлік дүкендерінде қол жетімді және глютенсіз десерттерді және құймақ және жемістер сияқты басқа да қапсырмаларды жасауға арналған. Каштаны жеуге басқа тәсілдер де бар. Оларды картоп пюресі орнына пеште немесе кастрюльде немесе пюре ретінде пайдаланыңыз. Каштаны толтырып, түскі асқа түскі асты сүйемелдеуі мүмкін, немесе сіз таңдаған тағаммен бүйір тағам ретінде қызмет ете аласыз.