Мереке күндері тамақтанған крахмалды жаңғақ әлі де қолданылады
Мүмкін, адамның алғашқы тағамдарының біреуі жеп қойған болса керек, ал каштан тарихи дәуірге жатады. «Рождество әні» оны 20-шы ғасырда Америкада керемет мереке ретінде белгіледі. Дегенмен Еуропада, Азияда және Африкада каштандар жиі күнделікті тағамдардағы картопты алмастырады. Каштаны пештен немесе Каминнен келген мерекелік хош иісті қосады, бірақ сіз осы қысқы егінді кастрюль рецептерінің көптігімен, сондай-ақ тәтті және тәтті пайдалана аласыз.
Каштан тарихы
Кэштейн ағашында, Castanea sativa , алдымен Греция арқылы Еуропаға енгізілді. Америкада табылған каштан ағаштарының көпшілігі қазір еуропалық немесе қытайлықтардың қорынан келеді, бірақ американдықтар американдықтардың өздерінің алуан түрлеріне, Castanea dentata-ға , иммигранттар Америкаға сорттарын әкелгенге дейін көп уақыт өткізді.
1904 жылы Лонг-Айлендке (Нью-Йорк) отырғызылған азиялық каштанған ағаштар, бір уақытта миллиардтаған сандарға ие американдық каштан тұрғындарын жойып жіберген саңырауқұлақ хитчерін алып шықты. Калифорния мен Тынық мұхитының солтүстік-батысындағы бірнеше бұталар тек қана аулақ болды. ХХІ ғасырда Құрама Штаттарда тұтынылатын жаңа каштандар Қытай, Корея және Италиядан келеді. Жоғары сапалы каштандар Франция мен Еуропаның кейбір бөліктерінде маррондар деп аталады.
Христиан дәстүрінде бұл крахмалды жаңғақтар кедейлерге Сент-Мартин мейрамында тамақтанудың символы ретінде беріледі және дәстүрлі түрде Тосканыдегі Шимон күніне арнайды.
Каштандар күнделікті тағамдарда ерекше көрінетін Корсика аралында ескі дәстүр бойынша каштананнан 22 түрлі тағамды дайындап, үйлену тойында қызмет етеді.
Каштан тамағы
Каштанда картоп сияқты екі есе көп крахмал бар, бірақ басқа жаңғақтардан айырмашылығы майда салыстырмалы түрде төмен емес.
Талшық пен С витамині өте жоғары, каштандарда бір сүңгіде бір күндік селен бар. Аңыз бойынша б.з. 401-399 жылдары кіші кішкентайдан шыққан кезде грек армиясы каштанның дүкендерінде аман қалған. Жапондар күріш өсіре бастағанға дейін каштан өсіре бастады.
Каштеттер Қытайдан, Жапониядан және оңтүстік Еуропада тамақ дайындауға арналған тамаққа жиі ұнтақтайтын маңызды тағам өнімі болып қала береді, осылайша «нан ағаш» деген лақап пайда болады. Қошқыл ұн - глютенсіз, ал итальяндық аспаздар оны тәтті торттардың көптеген түрлерін дайындауға пайдаланады. Каштаны сорпаларға пісірілген, пастадан жасалған, макаронға қолданылған, кастрюльдерге қосылып, десерттерге пісірілген, балмұздаққа салынған. Сондай-ақ, оларды қолынан тыс тамақтандыруға болады.
Табиғи ағаштар
Кэштный ланц оның кузені, емен, түсі мен текстурасына ұқсас. Отаршылдық кезеңде шірікке төзімді ағаш және жаңғақ жаңғақтары американдық экономиканың дамуына үлес қосты. Табиғи тотығу қасиеттерімен танымал, ағаштар 1000 жыл бойы өмір сүре алады және әдетте 40 жасқа толғанға дейін жеміс бермейді.
Каштандар туралы көбірек
- Raw каштан Ескерту
- Каштан тарихы
- Каштан эквиваленттері және алмастырулары