Таяу Шығыстағы танымал Баба Гануш - Баба Ганюж және Бабагануш деп те аталатын - қуырылған баклажан мен тахиниден жасалған батыру немесе таралу. Рецепт қарапайым болып табылады - тек баклажан қуырып, жұмсартылған целлюлоза алыңыз, содан кейін тахини мен тұздықтармен пюре. Дәмді тағамдар мен асханалық тағамдарға арналған жаңа питан нанымен немесе шикі көкөністермен қуырыңыз.
Miri's Recipe Testing Notes және кеңестер:
Тамақ процессоры жоқ па? Баклажан қуырылғаннан кейін, ол шанышқымен майлауға жететін болады. Майлаудан бұрын баклажаны өрескел түрде кесіңіз. Сарымсақты Баба Ганушқа біркелкі етіп араластырып, оны баклажанға қоспас бұрын паста жасаңыз: қабығы, қабығын аршып, тұзды себіңіз және ауыр аспазшының пышақымен өте ұсақтаңыз . Пышақтың жағын сарымсақ пен тұзды пастадан сығып, содан кейін баклажан қоспасына араластырыңыз. Баба Гануштың текстурасы кәдімгі болады, бірақ ол әлі де дәмді болады.
Баба Ганушты дайындағаннан кейін дереу қызмет көрсетуге болады, бірақ бұл дәмділерді біріктіру мүмкіндігі болған кезде одан да жақсы. Егер сізде уақыт болса, онда оны күніне бір-екі сағатқа дейін дайындаңыз және оны тоңазытқышта сақтаңыз, оны ләззат алуға әзірге дейін. Қызмет көрсетер алдында бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.
Баба Ганушты дәмді гарнирмен жаңартыңыз. Анар арилы (тұқымдар) және туралған жалбызмен немесе ақжелкенмен тамып көріңіз. Немесе ысталған паприка мен майсыздандырылған зәйтүн майы қосылған шелпекке себіңіз.
Мири Ротковитпен редакцияланған
Сізге не қажет
- 1 ірі баклажан
- 2 ас қасық. қосымша таза оливковое майы
- 2 ас қасық. лимон шырыны
- 2 ас қасық. Tahini
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 1 ас қасық. жаңа петрушка
- 1/2 шай қасық. тұз
Қалай жасауға болады
1. Пешті 400 ° F (200 ° C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Баклажаны шанышқымен және жыртылған пісірме табаққа салыңыз. Пісірме пісіргенде, дәмді тағамды пісіріп, мезгіл-мезгіл бұрылып, баклажан 45-50 минутқа дейін өте нәзік болады.
2. Баклажаның өңделуіне жеткілікті салқын болған кезде, оны ұзындығы бойынша жартысына дейін кесіп, тағамды тағамды өңдеуге арналған ыдысқа құйыңыз. Сарымсақ, зәйтүн майы, лимон шырыны, тахини, сарымсақ, ақжелкен мен тұзды қосыңыз.
3. Аралас таза болғанға дейін импульс, бірақ бәрібір құрылымы бар. Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа ауысып, жылу питомон нанымен жылы немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз. Тоңазытқыштар төрт күнге дейін тоңазытылған болуы мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 128 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 206 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 3 г |