Brown ale тұздықтармен сиыр еті үшін сенімді сығынды етеді. Бұқтырылған ақжелкен , бекон , қызыл пияз , картоп, пасьпин , сәбіз және балдыркөк, сондай-ақ розмаринмен басым шөппен байытылған. Басқа қараңғылықты алмастыруға болады.
Сізге не қажет
- 2 фунт плюс 3 унция шошқа еті (немесе фланецті немесе мойынды қолданыңыз, кесектерге тураңыз)
- 3 ас қасық ұн
- 3 қызыл пияз (қабығы аршылып, екіге бөлініп, кесілген)
- 1 3/4 унция pancetta (немесе бекон, туралған)
- 3 таяқша балдыркөк (туралған)
- 1 кішкентай раушан гүлі (сабаннан алынған жапырақтар)
- 5 кесе Newcastle Brown ale (немесе басқа қараңғы аллеясы)
- 2 parsnips (аршылған және өрескел кесілген)
- 2 сәбіз (қабығы аршылып, ұсақталған)
- 4 картоп (аршылған және өрілген туралған)
- тұзды дәміне қарай
- дәміне қарай қара бұрыш
- Пісіру үшін:
- 1 3/4 шыныаяқ өзін-өзі көтеретін ұн
- 1/2 кесе майы
- 1 қысқыш тұз
- 1 шымшым бұрыш
- 2 розмарин үгіндісі (туралған)
Қалай жасауға болады
Ұсақтаңыз, ұны себіңіз және жақсы қапталғанға дейін жағыңыз.
Жақсы және ыстық болғанша қуыратын табаны қыздырыңыз, сәл зәйтүн майын қосып, сиырды жақсы және қоңырға дейін 2 бөлікке қуырыңыз. Етті қайнатып болғаннан кейін плитаға қалдырылған ұнға араластырып, ыстық сыққышты араластыруға қолайлы болып табылатын үлкен асқазанға ет беріңіз.
Кәстрөлді орташа температураға қойып, қызыл пиязды , пантетта немесе бекон қосып , пияз мөлдір болғанша және панкетаның түсі аз болғанша пісіріңіз.
Сіздің балдыркөк және розмаринді қосыңыз . Енді сіз өзіңіздің және 1-1 / 4 шыныаяқ су құйып, палауы , сәбіз және картоп қосыңыз. (Бұл кезеңде сіз ұнатқыңыз келген көкөністерді қосып көріңіз.) Қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз, пештерді жасаған кезде ыстықты бұраңыз және оны қалдырыңыз - бұл таңдау.
Блендерде құмырадағы ингредиенттерді бүркіңіз немесе саусақтарыңыздың арасында бұраңыз, әзірге сізде нанның тығыздығы бар, содан кейін жабыспайтын қамырды жасау үшін жеткілікті су қосыңыз. Оны пинг-понг-шарларға бөліңіз де, оларды тұздыққа салып, астына қойыңыз. Қақпақты қайтадан қосып, оны 2 сағат бойы пісіруге қалдырыңыз.
Дәмін татыңыз, өзіңізге ұнайтындай дәмдеңіз, сосын шырындардың үстіне біраз көкөністер мен жүктемелерді қолданыңыз.
Рецепт көзі: Джейми Оливер (Hyperion)
Рұқсатымен қайта басылады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 920 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 147 мг |
| Натрий | 1,503 мг |
| Көмірсулар | 97 г. |
| Диеталық талшық | 9 г |
| Ақуыз | 66 г |