Піскен ветч - жыланның кез келген мезгілінде қуырылған ет сияқты, бірақ әсіресе Британия мен Ирландиядағы Рождество мен Пасхадағы дәстүрлі тағам.
Бұл пісірілген шикі рецепт Уэлш болып табылады және дәл болуы үшін Уэлли Сидрінде дайындалады. Бұл рецепт үшін біз Солтүстік Уэльстегі Rosies пайдаланды. Әрине, кез-келген құрғақ сидрды сізге ұнайтын немесе қол жетімді, бірақ жақсырақ тәтті емес сиыр пайдалануға болады.
Бұл ветер басқа дәстүрлі тәсілі бар кремді Ақжелкен соусы бар керемет кешкі асты ұсынады. Ветчина сондай-ақ жіңішке кесілген болуы мүмкін және жақсы хутни немесе piccalilli бар өткір роллдарда қызмет етеді. Рецептен кейін келтірілген басқа ұсыныстарды тексеріңіз.
Сізге не қажет
- 1,9 кг пісірілмеген қарапайым ветчина, қапталған, илектелген және жолмен байланыстырылған
- 750 мл құрғақ Welsh Cider (төмендегі ескертуді қараңыз)
- 3 лавр жапырақтарымен байланған шағын пакет ақжелкен сабақтары
- 12 қара бұрыш
- Теңіз тұзы (Halen Монс ас тұзы болса, оны алуға болады)
Қалай жасауға болады
- Массаждан сұраңыз, егер вакуум қажет болса, кейбіреулері бұдан былай жасамайды. Олай болса, үлкен қорапқа салып, суық сумен жабыңыз. Нәзік қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Ваннаны төгіп тастаңыз және салқындатылғанға дейін суық сумен шайыңыз.
- Қойма табағын шайып, ваннаны табаға салыңыз, сидрмен жабыңыз және жабуға жеткілікті су. Ақжелкен сабақтарын, лавр жапырақтарын және бұрыш түйіршіктерін қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз, жылуды төмендетіңіз және бір сағат бойы пісіріңіз.
- Пешті 425 F / 220 C / газға алдын ала қыздырыңыз 7
- Сұйықтықтан гауһарды алып тастаңыз (бұл сұйықтықты сорпа үшін керемет қоректендіретін етіп ұстаңыз). Хамның терісін таза шай сүлгімен құрғатыңыз.
- Етді терінің қабатына қалдырып, фольга қабатымен ораңыз. Стенли пышағын немесе өте өткір пышақты қолдану арқылы теріге бірнеше диагональды бөртуді жасаңыз. Теңіз тұзын жақсы жағып, теріге жағыңыз.
- Ваннаны пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке теріңіз ашық және қызарғанша 20 минут қуырыңыз. Тұмшапештен шығарып, 15 минут демалу үшін қалдырыңыз. Жіңішке және қызмет етіңіз.
Тағамдар Ескерту:
- Піскен ветчина түрлі тәсілдермен жақсы жұмыс істейді. Ол жылы болғанымен, жіңішке кесіп, дәстүрлі ақжелкен соусымен және жақсы қасық «қайнатылған немесе жаңа картоппен» жұмыс істейді.
- Ветчина кесілген жоқ. Салқындатылған гауһардың үлкен бөлігін алып, оны текшелерге кесіңіз. Мұны салаттарда, макаронда кілегей соусымен қолданыңыз .... пайдалану - бұл шексіз.
- Қалған ветчина, әрине, бутербродтарда, швед үстелінде, жазғы қаптарға немесе мектепке арналған түскі асқа тамаша. Сондай-ақ қалдырылған кез-келген әшекей-ақ әдемі бұршақ және Хам сорпа.