Кабобтар немесе кебабтар - бұл жай ғана ет, көкөніс немесе кебекке бөлінетін жемістер, содан кейін азық-түлік аздап кептірілген, бірақ шырынды және нәзік болғанға дейін пісірілген немесе грильге салынған . Бұл қарапайым рецепттер жазғы сауық үшін керемет. Бірақ ең жақсы кабобтарды жасау үшін кеңестер мен тәсілдер бар. Осы классикалық жазғы емдеу туралы білу үшін оқыңыз.
Кабоб құпиялары
- Барлық ингредиенттерді бірдей мөлшерде сақтаңыз, сонда олар біркелкі піседі. Яғни, көкөністер мен жемістер асшаяндарды немесе тауық еті , сиыр еті немесе шошқа еті сияқты мөлшерде кесілуі керек. Еттің дұрыс дайындығы маңызды, сондықтан дұрыс өлшемдерді таңдаңыз.
- Егер сіз түрлі пісіру уақыты (шошқа және шие томаты сияқты) бар тағамдарды дайындап жатсаңыз, сол тағамдарды бір шелектегі ұстаңыз. Тек шошқа еті бар кебулерді жасаңыз, ал шие қызанақтарымен қытырлақ болыңыз. 2 минут ішінде пісіретін шие помидоры шошқа етін дайындауға қажетті уақытқа шықты, яғни шамамен 10 минут. Әрбір тағамның біреуін өз қонақтарыңызға көрсетіңіз; тағамды асқазандардан сілкіп тастайды және оларды тақталарға біріктіреді.
- Металл шпеджели 5 минут бойы пісіруге болатын тағамдар үшін жақсы.
- Bamboo skewers тағамды қосар алдында 30 минут бойы суға батырылады, сондықтан олар қатты ыстықта күйіп қалмайды. Олар жемістер, фунт торттары немесе асшаяндар сияқты қысқа пісіру уақыттары бар азық-түліктер үшін жақсы. Пісіріп болғаннан кейін бұл құтыларды тастаңыз.
- Розмарин сияқты күрделі шөп өседі, кейбір тағамдарға жақсы шәует жасайды. Шөптердің үстінде тамақты жіберместен бұрын, тесігін металл шелектегі тамақ арқылы итеру қажет болуы мүмкін. Шаштың бұл түрі тез дайындайтын тағамдарға арналған.
- Асшаяндарды қопсытып отыратын болсаңыз, асшаяндарды бір-біріне өте жақын етіп итеріп жіберіңіз. Асшаяндар тіпті жақсылап пісіргенде, өте қатты гриль температурасында да нәзік және нәзік болады.
- Қағазды грильде мұқият бақылап, оларды жиі бұраңыз. Кабобтарды грильге қойыңыз, содан кейін оларды 2 минуттай немесе тордан оңай босатылғанша күтіңіз.
- Грильдің таза, ыстық және майланғандығына көз жеткізіп, тағамды оңай шығарыңыз.
- Егер сіз пісіргенде кәуаптарды тұздықтармен қылсаңыз, пісіру уақытының соңында пайдаланылмаған тұздықтарды тастаңыз. Кабобтарды кез-келген бактерияны өлтіру үшін соңғы тұздықты қолданудан кейін 2-3 минут ішінде пісіруге мүмкіндік беріңіз. Бұл тұздықты «пісіру» деп атайды.
- Грильде, асшаяндарды ұнататын тамақ үшін, тағамды тесу үшін бір-біріне параллель екі скипи қолданыңыз.
- Грильде қытырлақтарды жылжыту үшін құмыраларды қолданыңыз. Немесе сіз қолдарыңызды қатты ыстықтан қорғау үшін жасалған ыстық таблетканы немесе тағамдық қолғапты қолдануға болады.
- Ет сиыр еті үшін 140F, шошқа етіне арналған 145F, тауық еті үшін 160F екеніне көз жеткізіңіз.
- Өзіңіздің қонақтарыңызды металдан жасалған кебулерге абай болу үшін ескертіңіз; олар грильден шығарылғаннан кейін біраз уақыт бойы қызу ұстайды. Конькиді ұстап, азық-түлікті шанышқымен немесе пышақпен сырғыту үшін өзіңіздің қонақтарыңызға ыстық табақтар немесе майлықтар ұсыныңыз.