Грекше: μουσακάς πατάτες, айталық: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Картоппен муссака - бұл баклажанмен танымал нұсқаға қамқорлық жасамайтын адамдар үшін де, сондай-ақ баклажан маусымда болмаған кезде де керемет таңдау. Барлық муссак тағамдары сияқты, бұл кесілген картоптың, ет соусының , ірімшіктің және кремді бечамель соусының қабатталған ыдысы.
Сізге не қажет
- 1/2 дюймдық кесектерге кесілген картоптың 5-6 фунты аршылған
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 4 орта пияз, туралған
- 2 1/2 фунт сиыр еті (немесе қой)
- 3 кесе кесілген
- шырыны бар піскен қызанақ (немесе консервіленген қызанақ)
- 1 шыныаяқ аскөк тостаған нан үгіндісі
- Теңіз тұзы (дәміне қарай)
- Жаңғақ қара бұрыш (дәміне қарай)
- 3 түйір сарымсақ
- 1/2 шай қасық жер даршын немесе кішкентай таяқ (1 дюйм ұзындығы үзіліс)
- 2 лавр жапырағы
- 1/8 шай қасық жер бұрышы
- 6-8
- тұтас қылшық
- 1/2 шыныаяқ
- қызыл шарап
- 3 ас қасық томат пастасы
- Негізгі бечамельдің 6 кесегі **
- 1 кесе ұнтақталған кефалотири ірімшігі (немесе пекорино немесе
- parmigiano reggiano )
Қалай жасауға болады
Тұздық үшін:
- Қуырғыш табаны немесе табақшаны төмен температурада алдын ала қыздырыңыз.
- Табада ыстық болса, 2 ас қасық май қосып, жылуды орташа деңгейге дейін көтеріңіз.
- Ағаш қасықты пайдаланып, пиязды мөлдір етіп пісіріңіз.
- Етті қосып, аздап қызарғанша соуды жалғастырыңыз. Томат, 1/2 нан, жұмыртқа, тұз, бұрыш, сарымсақ, даршын, лавр жапырағы, бұрыш, қалампыр, шарап пен томат пастасын қосып, жақсы араластырыңыз.
- Жылытуды азайтыңыз, қақпақты жауып, барлық сұйықтық сіңгенше, шамамен 45 минутқа дейін қайнатыңыз. Ескертпе: Табада әлі де сұйықтық бар болса, қоспаны мүмкіндігінше құрғақ болғанша жабыстырмас үшін араластыруға жалғастырыңыз. Соңғы тағамның тым көп ылғалдануын болдырмау үшін бұл қадам өте маңызды.
- Құрғақ болған кезде лавр жапырақтарын, қалампаздарын және дәмқабық таяқшасын алып тастаңыз (егер қолданылса) және қолдануға дайын болғанша ашытпаңыз.
Әзірше тұздық:
- Бечамельді ірімшікпен немесе негізгі кастрюльден жасалған 6 кеседен жасаңыз, қақпақпен және жағына қойыңыз.
- Картоп тілімдерін сәл қызарғанша сығыңыз.
Кассирді жасау үшін:
- Пешті 350F (180С) дейін қыздырыңыз.
- Үлкен пісіруге немесе қуыруға арналған табаға май жағыңыз және қалған нан сыққыштарымен түбін себіңіз.
- Нанның құмырасына картоп кесектерінің қабатын қойыңыз (қабаттасу үшін жақсы) және үстіне біркелкі ет қосыңыз.
- Қалған картоп тілімдерін жабыңыз және бечамель тұзды үстіңгі жағынан біркелкі құйыңыз.
- 30 минут пісіріңіз, одан кейін ірімшікті жоғарғы жағына себіңіз және алтыннан қоңырға дейін 15-30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Мұзды пештен шығарып алып, 20-30 минут суытыңыз. Мусакса дәстүрлі түрде жылы, ыстық емес, бөлме температурасында да жеуге болады, және екінші күні керемет болады.
Өнімділігі: шамамен 8 үлкен порция
Ұсыныстар:
Мусакса дәстүрлі түрде өте үлкен бөліктерде қызмет етеді және бұл үлкен тағам. Жасыл салат, қытырлақ нан және құрғақ қызыл шараппен бірге жұмыс істеңіз. Егер кез-келген жерде десертке арналған орын болса, жеміс шорты немесе жеміс-жидек ірімшігі - тәтті нотада аяқталатын жеңіл әдіс.
Ескерту:
- Грекияда жиі муссака жер үсті сиырымен жасалады.
- Муссака бечамельге дейін дайындалады және түні бойы салқындатылады. Келесі күні соусты қосып, пісіріңіз. Ол сондай-ақ толық дайындалады және салқындатылады, содан кейін мұздатуға болады. Жібіту және қыздыру.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1181 |
| Барлығы май | 40 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 148 мг |
| Натрий | 399 мг |
| Көмірсулар | 149 г |
| Диеталық талшық | 21 г |
| Ақуыз | 62 г |