Пияздар жыл бойы танымал өсімдік болып табылады, сіз оларды көптеген британдық және ирланд рецептілерінде табасыз. Көптеген рецептлерде бірдей танымал араластырылған асқабанға қосыңыз , және сізде репертуардың әрдайым өсуі.
Мен алғаш рет Корнуоллдағы Леекс пен Шоколад Хаддоктың осы тағамның Bodmin жанындағы атақты «Стивен Кью» қонақ үйінің нұсқасымен таныстым. Бұл түскі асқа тағатын тағам ретінде ұсынылды.
Тағамды раковинаға салып, оны керемет кешкі асқа айналдырады және осы рецептпен бірге суыққа бөлуге болады және түскі асқа немесе пикник қораптарына супер болып келеді. Пияз және қаймақ тұздығы жасалған кезде тағамды пісіріңіз.
Екінші ыдысқа көбірек қуыру үшін пешке ыдысты пісіріп, қытырлақ нанмен және жаңа, жасыл салатпен қыдырғыңыз керек.
Сізге не қажет
- 250 мл (1 кесе) сүт
- 6 қара бұрыш
- 1 лавр жапырағы
- 220 г (8 унция) ысталған асқабақ, қабығынан алынған
- Кішкентай шымшық мускат жаңғағы
- 55 г (2 г) май
- 450 г (1 лб`0 пияз, тазартылған және 2 см турға туралған
- 2 ас қасық (қарапайым ұн)
- 50ml (1/4 кесе) бірегей крем
- 55 г нан пісіру
- Теңіз тұзы және қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльге сүт, бұрыш, лавр жапырағы, дедвок және мускат жаңғағын салыңыз. Балды 5 минутқа жұмсартуға әкеліп, балық аулаңыз.
- Ыстықтан алып тастаңыз, содан кейін балықты саңырауқұлақ қасықпен мұқият алып тастаңыз. Сүтті сүзіп, бір жағына қойыңыз.
- Үлкен қуырылған кастрюльде, орташа ыстықта сары май көбіктендірмей, бірақ күйдірілмегенше ериді.
- Жіңішке кесілген пиязды қосып, тығыз қақпақпен жабыңыз да, табаны сабалап, 10 минут пісіріңіз. Пияздар суланған және жұмсақ болған кезде дайындалады.
- Қақпақты алыңыз, ұн қосып, араластырыңыз. Екі минут бойы пісіріңіз, содан кейін резервтелген сүтті қосып, қайталаңыз.
- Ұнтақ қоспасын орташа жалын үстіне тағы бес минут қайнатыңыз. Егер қоспасы тым көп болса, аздап көп сүт қосыңыз.
- Қыздыруды төмендетіңіз, асқабатты қосып, адым жылытылғанша шамамен 10 минуттай жұмсақ етіп пісіріңіз. Бұл кезде сіз піскен тұқымдарға таяқталған қытырлақ пиязға қызмет ете аласыз. Кішкене тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Екінші ыдыс:
- Кішкентай, квадратқа ыстыққа төзімді пісірме табаққа шамамен 15 см x 15 см майды мұқият жағыңыз. Пияздың жартысын ыдысқа салып, біркелкі тартыңыз. Тұтас ысталған пиязды жоғарғы жағына қойып, басқа пияз қабатымен аяқтаңыз.
- Кілегейді балық және пияз қоспасы үстіне нанның төгілуі арқылы құйыңыз. Сары майы бар және алдын ала қыздырылған пеште 15 минут бойы үстіңгі қызыл қоңырға дейін пісіріңіз.
- Бүйір салатпен тостаған нанның қалың бөліктерімен бірге қызмет етіңіз
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1764 |
| Барлығы май | 138 г |
| Қаныққан май | 89 г |
| Қанықпаған май | 34 г |
| Холестерин | 268 мг |
| Натрий | 1,399 мг |
| Көмірсулар | 119 г |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 24 г |