Пакоралар - Үндістандағы сүйікті тағамдар тағамдары және әдетте дәмді ұнтақталған ұннан жасалған және қуырылған қуырылған көкөністермен жасалған. Ет, тауық және балықты эксперименттен ештеңе тоқтатуға болмайды! Әрбір аймақта пакрора печеньесі үшін өзгеріс бар және бұл рецепт Солтүстік Үндістанның дәмін көрсетеді және құрамында каром бар. Carom немесе ajwain - бұл жапырақтар мен жемістерден тұратын шөп (көбінесе тұқымдар деп аталады). Дәмдеуіш сияқты дерлік иісі болса да, ол орегано мен анис тәрізді дәмге ие. Каром «тұқымдар» - балықтардың хош иістеріне керемет қарсы.
Балықты лимон қаңылтырымен және жалбыз-кориандр шоколайымен тазалаңыз. Олар сіздің келесі партияңыз үшін таңқаларлық тәбетші, бірақ сізге топтаманы жасау үшін осындай ақтауды қажет етпейді - оларды бірегей «кинофильм түні» немесе тіпті жаңбырлы немесе суық күні ретінде қарастырыңыз.
Сізге не қажет
- 1 1/2 стақан Bengal граммы ұн
- 1 ас қасық. зімбір пастасы
- 2 ас қасық. сарымсақ пастасы
- 1 шай қасық.
- штамм ұнтақ
- 1 шай қасық. кориандр ұнтағы
- 1 шай қасық. зире ұнтағы
- 1 шай қасық. каром тұқымдар (ajwain)
- 1 шай қасық.
- қызыл чили ұнтағы (міндетті емес, бірақ қажет)
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
- 2 ас қасық лайм шырыны (1 әктің шырыны немесе 1
- лимон )
- 1 фунт / 5 500г балық толтырылған балық (кез келген қатты ақ балық), 1 1/2 дюймдік текшелерге кесілген
- Қуыруға арналған май
Қалай жасауға болады
- Үлкен, терең, металдан тыс ыдысқа Bengal граммасының ұнын, имбиренді және сарымсақ пасталарын, турмерия, кориандр және зире ұнтағы, карам тұқымы , қызыл чили ұнтағы, дәміне қарай тұз және әк немесе лимон шырынын араластырыңыз. Құймақ сияқты қалың бөртпені қалыптастыру үшін жақсы араластырыңыз.
- Балықты мұқият бүктеп, әр бөлшекті жақсылап жабыңыз. 1 сағат бойы маринатуға рұқсат беріңіз.
- Кең, тегіс табада балықты терең қуыру үшін жеткілікті майды жіберіңіз. Сіз 1/4 шай қасық шайқауға түсетін кезде майдың ыстық болуы жеткілікті екенін білесіз, ал майдың шағылыстары мен шарикті шұңқыр тез көтеріледі.
- Мұнай жеткілікті ыстық болған кезде, бірнеше ботқа кесілген балық пен қуыруға түсіріңіз. Пакоралар бір-біріне жабысатындықтан, табаны толтырмаңыз. Алтынға дейін және қытырлақ болғанша қуырыңыз, 2-ден 3 минутқа дейін жағыңыз. Балық бөліктерін аудару үшін саңылаулармен қасық пайдаланыңыз.
- Аяқталғаннан кейін, маймен қасықтан май жағып алып, әрі қарай қағаз сүлгімен ағызыңыз.
- Ыстыққа салынған, ыстықтай құбырда жұмыс істеңіз. Лимон шырынын қызмет етер алдында бөліктерге салыңыз. Әк әкеп саңылаулары бар гарнир. Сондай-ақ, кейбір қосымша зин үшін m int-кориандрлармен жұмыс істей аласыз.