Чили ұнтағын шайнекті бұрышпен шатастырып , нан пісіретін сода орнына пісіру ұнтағын пайдаланғаннан гөрі әлдеқайда жаман аспаздық ауытқуы мүмкін. Бір жағдайда сіздің тортыңыз көтерілмейді , ал екінші жағынан, сіздің құрғақ қабатыңыз біреудің аузын сөндіруі мүмкін.
Cayenne бұрышы - чили ұнтағы алмастырушысы емес. Cayenne бұрышы - таза жердегі кептірілген шайырлар, ал чили ұнтағы дәмдеуіштердің қоспасы болып табылады, олардың біреуі кәйене болады.
Басқа ингредиенттерге зире, сарымсақ ұнтағы, орегано және паприка кіреді. Бірақ ара қатынасы, құрамына байланысты (төменде қараңыз), басқа бөліктерге дейін жеті бөліктен тұрады.
Басқаша айтқанда, чейный бұрыш , чили ұнтағынан 8 есе жылдам болады . Егер сіздің рецептіңізде екі қасық ұсақталған ұнтақты қасыққа шақырсаңыз және орнына екі ас қасық кебек бұрышын қолдансаңыз - бұл қатені екі рет жасай алмайсыз дейік.
Бақытымызға орай, сіз оны бір рет жасамауыңыз керек. Чили ұнтағының дәмдеуішті қоспасы, ал кәйене бұрышы таза жылу. Егер сіз мнемоникалық құрылғыны қаласаңыз, онда Cayenne сөзіндегі Y сөзі бар екенін есте сақтаңыз. (Жоқ, бұл ең талғампаз мнемоника емес, бірақ ол жұмыс істейді, бұл маңызды нәрсе.)
Егер рецепт сіз чили ұнтағын қоңырау шалуды дайындап жатсаңыз және сізде жоқ болса, келесі қоспалар үлкен чили ұнтағы алмастырғыш болады:
Чили ұнтағын рецептісі
- 1 ас қасық зире
- 2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық бұрыш
- 1 шай қасық
- 1 шай қасық орегано
Ингредиенттерді жақсы араластырғанша араластырыңыз және сіз баруға дайынсыз. Бұл чили ұнтағынан 3 еседен кем болмайды. Егер сізге көбірек қажет болса, қосыңыз. Ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Әлбетте, бұл рецепт тек қана чили ұнтағынан шыққан нақты жағдайда ғана пайдалы, бірақ сізде басқа бес ингредиенттердің көптігі бар.
Дегенмен де, чили ұнтағының, оның қандай ингредиенттері және қандай пропорцияларда екенін көруге болады.
Көріп тұрғаныңыздай, ең танымал ингредиент бірден зире болып табылады. Зире мен сарымсақ ұнтағы бірге қоспаның толық жартысын құрайды. Бұдан қорытынды жасауға болады, бұл чили ұнтақ әсіресе ыстық емес. Осылайша, тек қана чили ұнтақтары сіздің чили немесе такосыңызда жылудың негізгі көзі бола алмайды. Бұл жылулық сияқты.
Әрине, егер сіз өзіңіздің чили ұнтағын жасасаңыз, сіз оны ыстық сияқты аласыз. Есіңізде болсын, кейбір рецепттер чили ұнтақ PLUS қосымша каякені шақырады, сондықтан сізге кейбір өзгерістер енгізу қажет болуы мүмкін.
Ақырында, кейбір дүкеннен сатып алынған шили ұнтақтары тұзды қамтиды. Бірақ, тұз туралы сөз болғанда, басқа да дәмнен тәуелсіз қаншалықты тағамға түсетінін бақылауға болады. Сондықтан жоғарыда көрсетілген қоспада тұз жоқ. Тағамды пісірудің соңына қарай қошер тұзымен шайыңыз . Және дәмді болыңыз!