Пісірудегі ең көп таралған қиындықтардың кейбірі және оларды қалай болдырмау керек
Олар сіздің өлім-жітіміңізді алғаш рет көргенде, пісіруге дайын екендігін айтады. Содан бері сіз өзіңіз сынап көрген барлық нәрселеріңізде сәттілікке қол жеткіздіңіз - сіздің голландеціңіз тегіс және барқытты, сіздің негізгі қабырғаңыз орта сирек жетілдірілгенге қуанышсыз қуырылған. Сіз өзіңізді жеңілмейтін деп ойлайсыз.
Бір күні сіз торт пісіресіз және ол қосалқы дөңгелек сияқты көрінеді. Немесе нанның орнына, сіз кірпіштен жасалған бәлішті пісірген сияқтысыз. Біз сонда болғанбыз.
Тағдыр қатыгез, өмір - бұл абсурд. Енді не? Ненің дұрыс емес екендігін және оны келесі жолы дұрыс анықтауды көрсетіңіз.
Мен әртүрлі жалпы пісіру қателерінен бастайық, содан кейін әр санаттағы бірнеше нақты мәселелерді шешемін.
Рецептді ұстаныңыз!
Менің ең сүйікті естеліктерімнің бірі - бір-жұлдызды (бесеуден) шолу, оқырманның қалдырғаны, менің кремді рецептімнің жұмыс істемей тұрғанын және ол ауыр кремді майонезді алмастырудан басқа дәл солай қарай жүретінін айтты себебі ол лактозаға төзімсіз. Осы күнге дейін мен әлі күнге дейін өзімнің прагматизмін білмеймін.
Мәселе, егер бұл сіздің рецептіңізді алғаш рет жасасаңыз, ешқандай өзгеріс енгізбеңіз! Егер рецепт нан ұнын шақырса, нан ұнын қолданыңыз . Жаңғақтар үшін мейізді немесе алма үшін жұмыртқаны алмастырмаңыз.
Мәселе, онда триллион рецептер бар, егер сіз жұмыртқа орнына алма қайнатпақшы болсаңыз, алкогольмен жазылып, оны жасай алмайсыз, ал рецептті өзгертуге тырыспаңыз .
Айтпақшы, рецепт бойынша пешті алдын ала қыздырыңыз. Бұл өте маңызды! Қандай ашыту агентін қолдансаңыз да, ол пештің ыстық күйде болмаған кезде дұрыс өсуін тудырмайды.
Ингредиенттеріңізді дұрыс өлшеңіз
Бұл сіздің ұныңызды өлшеуді білдіреді. Егер сіз қиып алсаңыз, онда сіз ұнды көп пайдаланасыз және сіз жасаған нәрсе өте қиын болады.
Бір кесе ұн салмағы 130 грамм. Рецепт екі ұннан жасалған ұнды шақырғанда, 260 грамм ұнды тартыңыз. Сондай-ақ, бірліктеріңізді араластырмаңыз. Кеседегі унция фунт үшін унция сияқты емес.
Және ешқандай нақты тәртіпте:
- Өте асықпаңыз (немесе сіз глютендерден асып кетесіз).
- Ашық түсті пісіру табағын пайдаланыңыз (немесе сіздің торт / пирогыңыз / печенье күйіп кетеді).
- Ішкі көрініс үшін пешті ашыңыз (немесе сіз майланған заттарды босатыңыз).
Бәрі жақсы. Осы жолмен, кез-келген пісіру түріне тән қарапайым тұзақтардың кейбірін қарастырайық. Сіз рецептті ұстанғаныңызды болжаймыз. Мәселен, егер торт тым қараңғы болса, сіз тым көп қантты пайдаланғаныңыз емес, бірақ сіздің пешіңізді калибрлеу мәселесі болуы мүмкін.
Ақауларды жою Торттар
Ортасында ыдырады: Бұл дұрыс емес температураның белгісі болуы мүмкін, ол пештің есігін ашқанда пайда болуы мүмкін. Немесе торттың алдында тоңазытқыштың жанында тым қатты жүрсеңіз екен.
Тым тығыз, немесе көтерілмеді: Бұл жеткілікті ашытқыларды пайдаланбауына байланысты болуы мүмкін, бірақ рецептті ұстанған болсаңыз, онда сіздің қопсытуыңыз ескірген болуы мүмкін. Пісіру содасы мен пісіру ұнтағы сізді үйге алғаннан кейінгі алғашқы жартыжылдықта ең тиімді. Осыдан кейін олар өздерінің жоғалтуларын жоғалтады және ауыстыру керек.
Жоғарғы жағында жарылған: рецептті ұстанып, дұрыс өлшендім, осылайша біз тым көп ұнды немесе сұйықтықты жеткіліксіз шығарып тастай аламыз. Мүмкін сіздің пешіңіз ыстық. Тұмшапештің термометрін сіз пештің шын мәнінде айтатын температурасы екеніне көз жеткізу үшін алыңыз. Сондай-ақ, табаның дұрыс өлшемін (қара түсті емес) пайдаланатыныңызға көз жеткізіңіз.
Табаға қойылған: Табаны түбіне пергамент қағазы бар кесекпен салыңыз. Қағазды және майдың май жағылған жағын май жағыңыз.
Саңырауқұлақтар толып кетеді: тоңазытқышты мұздағанға дейін салқындатыңыз. Тұмшапеште тым ұзақ салқындатуға болмайды немесе шет жағында шикі айналуы мүмкін. Тортты салқындату үшін жеткілікті мөлшерде салқындағанша алыңыз, ал тостағанның қалған бөлігін тірекке салқындатыңыз.
Нан өнімдерін ақаулықтарды жою
Наныңызбен көп нәрсе ұнамайды, сондықтан да бұл туралы алаңдамаңыз, бірақ:
Misshapen bread: Сіз дұрыс емес ұнды немесе дұрыс емес ашытқы түрін қолдандыңыз немесе сіздің пешіңіз тым ыстық болды немесе бұл айдың қателік фазасы болды.
Тым тығыз: қорғалмаған немесе жасырын емес.
Сплит қыртысы: Сіз қамырды асқындырдыңыз ба немесе оны жасырмадыңыз ба, не дұрыс пішімдемесеңіз, не пешіңіз ыстық.
Cookies файлдарын ақауларын жою
Тым қатты: ұнның көп мөлшерін пайдаланбаудан басқа, бұл әрдайым қамырдың үстінен миксирленгеніне байланысты. Куки қамырын барлық ингредиенттер біріктірілмейінше араластырыңыз. Бұдан басқа, сіз глютендерді дамытасыз .
Тым көп таралуы: бұл сіздің пешіңіз тым салқындатылған болуы мүмкін, немесе мүмкін, сіздің табаға тым көп пісіру спрейін қолданғаныңыз мүмкін. Оның орнына пергамент қолданыңыз. Немесе қараңғы табаға. Сіз сондай-ақ май мен қант тым ұзақ кілегей мүмкін.
Жеткілікті жеткіліксіз: жоғарыдан кері. Тұмшапеш тым ыстық немесе пеш жеткілікті майланбаған. Ашық түсті табаны қолданып көріңіз.
Біркелкі емес қызару: Сіздің пешіңізде ыстық нүктелер болуы мүмкін. Пісірудің ортасында түбін бұраңыз.
Ақауларды жою Pies
Крутой тым қатал: Бұл іс жүзінде сіз әрдайым асқындырып немесе сіз жұмыс істеп тұрған кезде қамырды толтыру арқылы туындады. Егер сіз оны екі рет орап алмасаңыз немесе қалдықтарды қыртыстыққа айналдыруға тырысатын болсаңыз, онда сіз глютендерді көп жұмыс істей аласыз.
Шикі түбінде: Бұл, әдетте, тұмшапештің температурасы тым төмен. Тұмшапештің астыңғы сөресінде, тіпті пештің қабатында қара түсті табақты пайдаланыңыз және / немесе пирогты пісіріңіз. Сондай-ақ, асқазанға емес , астыңғы жаққа арналған қамырды қолданғаныңызға көз жеткізіңіз.
Пісіру кезінде қатып қалған қатпарлар: Бір санның себебі - сіз оны пирожныйға жібергенде қамырды созғаныңыз. Оны тартыңыз, оны тартпаңыз.
Қайнатуды қайнату: Жоғарғы қыртысты сөндіріңіз және оны қабықшаға құймас бұрын, салқындату салқындатыңыз. Сондай-ақ оны толтырмаңыз.
Есіңізде болсын ...
Масайрау! Тіпті дұрыс көрінбесе де, бәрібір жақсы дәмді болуы мүмкін. Егер олай болмаса, сіз бір нәрсе білдіңіз. Нанның төгілуін жасаңыз. Құстарды тамақтандыру. Өмір қысқа - ләззат алуға тырысыңыз!