Оңтүстік тағам дәстүрі: сиқырлы және сиқырлы қуыршақтар
Оңтүстік республикасындағы ең танымал тағамдардың бірі - саңырауқұлақ көбінесе щеналармен қуырылған. Балықты майлы емес балықтарға шақыратын кез келген ыдыс-аяқтарда да қолдануға болады және келесі бетте бірнеше рецепт таба аласыз.
Саны 1600 жылы басылып шыққан 2 000-ға жуық латфизм түрі бар. Солтүстік Америкада 28 түрі бар, олардың оннан астамы жейді.
Ең көп таралған тамақтандырылған лақша - «арна лақтыру», «ақ лақтыру» және «көгілдір лақша».
Оңтүстікте балық шаруашылықтарында латфиштер өсіріледі (Миссисипидегі 90 пайызға жуық) және жаңа сатылады немесе мұздатылған. Белзонидің 65 миль радиуста, Миссисипи штатында, өзін-өзі жариялаған «Catfish Capital Of The World» 60 пайызы өседі.
Hush щенкалары - қуырылған сквантқа сүйікті сүйемелдеу және жиі қуырылған балықтың басқа түрлерімен бірге беріледі. Сондай-ақ, жүгері пышақшылары ретінде белгілі, щенки щенки - терең қуырылған кішкентай жүгері нан. Әйгілі аңызға айналған щенаны қоршаған Азаматтық соғыс күніне қайтарады. Оңтүстік асханалықтар отбасымен бірге тамақ дайындады. Егер Янки сарбаздары жақындап қалса, олар өздерінің итбілдерін Хуштың щенкілерімен бірге қуырылған пирогтардың кейбірін тастайды.
Сиқыршық ақ емес майлы емес балықтарға арналған кез-келген рецепт бойынша қолданылуы мүмкін, бірақ Оңтүстік-Шығыс тұрғындарының басым көпшілігі оны жүгері мен қуырылған, қытырлақ, щенколар, картоп, кетчуппен ұнатады.
Craig Claiborn's Southern Cooking-тың авторы Крейг Клаорнндың айтуынша, кетчупсыз терең қуырылған ледоксы қыша қыша алмайды.
Сиқырлы және аралас балық рецептілері
Қалайша классикалық оңтүстік қуырылған қуырылған сиыр еті? Қуырылған бәліштерді сары және жүгері жабыны бар қоспасы бар негізгі тағамдар.
Кажун кесілген сыра Бұқтырылған қуырылған балық Бұршақ тәрізді балықтың бөренелері жетілдіріліп, қуылған. Олар фантастикалық балық тикосын жасайды! (суретте)
Pan Fried Catfish Бұл қарапайым әдіс пеште немесе лагердің үстінде жұмыс істейді.
Қышқыл Щеткалармен Негізгі Қуырылған Сиқырлы Сиқырлы Филлеттер Классикалық жүгері жабынымен терең қуырылған.
Қарапайым грильден жасалған сиқырлы сиыр еті Саңырауқұлақтар біраз қарапайым тұздықтармен пісірілген.
Фольгадағы пісірілген лимон жапырағы Латынша лимон мен көкөністермен фольгада пісіріледі.
Піскен жұмыртқаның сиқырлы филиты Бұндай пісірілген сквант филе толтырады.
Cajun Fish Courtbouillon Бұл ғажайып Cajun корты-Bouillon француз нанымен қызмет етеді.
Бэкон мен томаттарға арналған сиыр еті бәліш Тауық еті - бұл томатқа негізделген сорпа.
Піскен Панко Қытырлақ Балық Бұл жеңіл балық еті қуырылмайды, пісіріледі.
Жеңіл қуырылған балық филолдары Негізгі «балықтың» чиптері «стильдегі қуырылған балық филесі.
Hush Puppies
Southern Hush Puppies қалай жасауға болады Бұл классикалық қуырылған нан қарапайым нұсқасы.
Жасыл Пиязы бар Негізгі Қуыс Щеткалары Жасыл пияз жиі щенок тартқышқа қосылады.
Крем-стильді жүгері бар қарапайым пышақ щенки Бұл сымбатты щенкаларды араластыру оңай, олар жұмыртқасыз жасалған.
Крем стиліндегі жүгері сізге қажетті барлық ылғалдылықты қамтамасыз етеді.
Терең қуырылған оңтүстік щеткалары Бұл щенки тәтті сүтпен және майдалап туралған жасыл пиязмен қатар өздігінен өсіп келе жатқан жүгері қоспасымен жасалған.
Сыра щеткалары Hush Puppies Бұл ғажайып щенкаларды жасау үшін ашық немесе қараңғы сыраны қолданыңыз.
Жүгері мұздатқыштары Бұл терең қуырылған жүгері устрицы кез-келген тағаммен дәмді болар еді пучок кішкентай жүгері пісіргіштері.
Негізгі жүгері ірімшігі Егер сіз щенканың құрылымы туралы қамқорлық жасамасаңыз, онда бұлшықеттердегі қантты өткізбеңіз және оларды латфизммен жұмыс істеңіз. Немесе осы жүгері мен бекон борсықтарын көріңіз.